熗魷魚卷是一道以魷魚為主材的菜肴名，色澤柿黃，鮮脆可口。熗，是豫菜的主要烹調技法之一，就是把加工好的生料用開水稍燙或溫油稍滑，控干后加入調味品的烹調方法。分為油熗、撣熗、生熗三種。“熗魷魚卷”用的是油熗法。此菜乃豫菜中刀工與火功并重的一道傳統名菜。剞魷魚卷荔枝形花刀技巧和油熗、的火候掌握，是廚師技術水平的標志。其成品充分體現出豫菜刀工精細、造型奇巧，質地脆嫩鮮香，調味清爽，利口的特色。