醬汁鴿子是河南傳統美食之一，制作簡單，味道鮮美，營養價值極高。鴿肉細膩鮮嫩，具有一定的食療功效。據元朝忽思慧《飲膳正要》記載：鵓鴿，味咸、平、無毒，調精益氣，解諸藥毒。“醬汁”是豫菜中常見的烹調方法，由傳統的“醬炙”技法演變而來。因主料上裹有甜面醬，食之有醬香味，故稱之為“醬汁”。“醬汁鴿子”主要借用甜面醬甘甜香味，在烹調時透入主料之中。成菜骨酥肉爛，醬香濃郁，回味悠長，為廣大中州人士所厚愛。