醬炙魚屬于豫菜，主要原料是鯉魚，口味是醬香，工藝是醬，難度屬于中級(jí)，以用甜面醬和鮮鯉魚制成的“醬炙魚”，是豫菜中的傳統(tǒng)風(fēng)味名品。色澤棗紅，醬香魚鮮，沁人心脾。甜面醬含有糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素等成分。《本草綱目》稱，面醬可除熱、解毒、止煩悶。