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水晶膾

2016/4/19 16:43:17 點擊數：【字體：大 中 小】

水晶膾

膾是古老烹調技法，泛指將魚或肉加工成細絲�？鬃釉�“膾不厭細”之說（《論語·上黨》）。“水晶膾”系宋代名菜，當時在汴梁市肆中享有盛譽。因其主料切絲，成品透明，猶如水晶，故名。元代《居家必用事類全集》對此菜有詳細記載。

責任編輯：C006文章來源：印象河南網

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