“黃燜魚熱咧，誰要黃燜魚……”一聲粗獷的吆喝聲，一把花白的山羊胡，在燈火闌珊處的開封鼓樓夜市上，已年過花甲的陳建國總是會引來不少食客的目光。10月7日，記者來到陳建國家中采訪。陳建國說：“真正的黃燜魚，選用的都是黃河開封段中的野生小草魚、小黃魚，這是制作黃燜魚的上等材料，只有開封這邊兒才有。”這些小草魚、小黃魚要先油炸，炸到焦黃時，再放入每天熬制的湯當中燜，這地道的黃燜魚就做好了。炸小魚前裹上面粉。2005年，陳建國從父親陳子祥那里接下了祖?zhèn)鞯狞S燜魚鍋，“俺父親13歲就開始賣黃燜魚，賣了半個多世紀，他的叫賣聲通過媒體報道，傳遍了大江南北，還傳到了海外”。陳建國六七歲就跟著父親在當時的相國寺市場賣黃燜魚，后來進部隊、進工廠，沒事兒的時候總會給父親打下手。后來，陳建國跟父親一樣，蓄起了山羊胡，“這就是我們黃燜魚的‘標志’”。說到這兒，陳建國撫摸著胡子大笑起來。而妻子卻不這樣看，打趣說道，“留著胡子太顯老氣，不知道的人都喊我‘阿姨’，叫他‘爺爺’”。平日里，陳建國和妻子兩人支撐著黃燜魚的夜市攤。白天，妻子負責。清理魚，陳建國負責給魚裹面粉、入鍋炸，以及最后的燜制。晚上，兩人一起在夜市出攤。“倆閨女都工作了，兒子也在外地，我們倆老了，多少賣點就行了。”陳建國說。下午五點半，鼓樓廣場周邊停滿了等待“入場”的夜市車，陳建國的黃燜魚車也是其中一員。得到“入場命令”后，夜市車魚貫而入。擺好攤位后，陳建國掀開鍋蓋，熟練地向碗里盛著黃燜魚，口中還不忘吆喝著：“誰要黃燜魚，黃燜魚熱咧……”