在開封這座古老的城市深處，流傳著一種民間傳統(tǒng)博戲活動(dòng)——斗雞。說起斗雞，不知大家是不是想起了古裝劇里的街頭巷尾、瓦舍勾欄，是不是想起了小燕子那句滑稽無比的“有福同享、有難同當(dāng)，有雞同抱”……

 

    斗雞是開封人喜愛的一項(xiàng)民間傳統(tǒng)博戲活動(dòng)。從北宋至近代，開封斗雞活動(dòng)一直盛行于民間。開封斗雞可是“國(guó)寶級(jí)名雞”，已經(jīng)被列入了《國(guó)家地方品種保護(hù)名錄》。在特級(jí)斗雞大師高元的家里貼著這樣一副對(duì)聯(lián)：“一噴一醒再接再厲，威武莊嚴(yán)寧死不屈”。斗雞比賽勇猛激烈，精彩有趣。近年來，開封飼養(yǎng)斗雞的居民逐年增多，開封斗雞協(xié)會(huì)每逢旅游文化節(jié)日都要舉行斗雞比賽，引得中外賓客競(jìng)相觀看，場(chǎng)面十分熱鬧。

 

    開封人愛雞的程度，用斗雞愛好者夸張的說法是視雞如子。雞的冷暖和營(yíng)養(yǎng)時(shí)刻牽掛著主人的心。雞的飼料，人們要淘了一遍又一遍。怕雞臥在水泥地上得腿病，人們把煤渣篩細(xì)，每天鋪在籠罩下。冬天斗雞季節(jié)，人們常做個(gè)布罩將雞裝起來，或者解開衣扣，將雞揣在自己懷里。這樣愛雞如子的目的，是為了保持雞的健壯體格，保持雞勇往直前的戰(zhàn)斗力。

 

    開封斗雞的最大特點(diǎn)是雞種純，它選種十分嚴(yán)格。斗雞的父是誰，母是誰，它的前五輩人們都會(huì)精心記住。選種時(shí)，絕對(duì)不允許近親交配。人們喂養(yǎng)的目的是為“斗”，所以除了選種有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和要求外，喂養(yǎng)和訓(xùn)練上也有獨(dú)特的管理方法。開封斗雞行家的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，如果有一只好品種斗雞，不注意喂養(yǎng)和加強(qiáng)訓(xùn)練，它將永遠(yuǎn)斗不出好的水平。

 

    訓(xùn)練斗雞也是很有趣的。每日黎明，開始"攆"雞，雞子在前面人在后，速度由慢到快，時(shí)間由短到長(zhǎng)，20天后可延長(zhǎng)到一小時(shí)左右，然后使之休息，飲水。10點(diǎn)左右，再放雞出罩，在廣闊的場(chǎng)地上進(jìn)行“散步”，讓其自由活動(dòng)，以促進(jìn)精神輕松。12點(diǎn)左右“喂食”，飽食后入罩休息。到下午三四點(diǎn)鐘再進(jìn)行第二次“散步”，一小時(shí)后再進(jìn)行“訓(xùn)雞”，讓雞作跳罩、敦腿等各種姿勢(shì)，半小時(shí)后即可休息。到晚上天黑前，再加餐“補(bǔ)食”。這樣的訓(xùn)練可使斗雞筋骨強(qiáng)壯，兩腿有力，動(dòng)作敏快，以利于打斗。

    

    每次斗雞比賽時(shí)，斗雞坑觀者甚眾，熱鬧異常。斗雞坑的主持人叫“雞頭家”、“雞頭”。雞頭又是斗雞勝負(fù)的裁判，還是斗雞找對(duì)拉線的介紹人。雙方在斗雞坑斗雞，先由雞頭搭橋說合，然后互相看雞，叫做“搬眼”。原則是：個(gè)頭、體重、雞齡基本相同的才能相斗。雞頭發(fā)令：“拉雞！”雙方抱雞入場(chǎng)。雞頭再令：“預(yù)備”，雙方各抱雞蹲于圈內(nèi)，兩雞雞頭相照。雞頭喊“撒雞”后，雙方同時(shí)放手，退出場(chǎng)外。

　　

    15分鐘為一盤。雞坑兩端，各備有清水一桶，供“使水”之用，就是斗過一盤兩盤之后，為了讓斗雞保持清醒，不使雞的體溫繼續(xù)升高，經(jīng)雙方或一方要求，在雞頭下令“攏雞”以后，雙方把雞子抱起，然后把毛巾浸濕，先把雞頭和口腔內(nèi)的淤血洗凈，再沾清水浸濕斗雞的胸腹與兩翅之下，以利于恢復(fù)疲勞、繼續(xù)戰(zhàn)斗。 斗雞坑有一條多年形成的規(guī)矩，就是不論雙方斗得如何精彩頑強(qiáng)，都不準(zhǔn)拍手叫好，以免打架生事。不僅場(chǎng)上如此，場(chǎng)下欣賞別人的斗雞時(shí)也是如此。

 

    比賽日
 

　　每年農(nóng)歷正月初二，是斗雞比賽的日子。除了正月初二外，二、三、四月的比賽時(shí)間都不固定，一般都選在月初第一個(gè)星期天。

 

    比賽地點(diǎn)
 

　　日子選定后，就要選擇斗雞坑了。所謂“斗雞坑”，是因斗雞的場(chǎng)地低于四周地面而得名。開封的“斗雞坑”，從清末到民國(guó)一直在開封北部“里城”東門以外的廣場(chǎng)上。
 

　　現(xiàn)在，多選擇在龍亭公園、鐵塔公園和相國(guó)寺內(nèi)。