南陽古稱宛，位于河南省西南部，北靠伏牛山，東扶桐柏山，西依秦嶺，南臨漢江，是一個三角環山，中間開闊，南部開口的盆地。轄 1 市 2 區 10 縣，總面積 2.66 萬平方里，人口 1060 萬，在河南省 18 個省轄市中面積最大、人口最多。南陽地理位置優越，自然資源豐富，基礎設施完備，投資環境良好，經濟發展極具潛力。

    農村走親訪友多當日去當日還，通常客人進門，先招待以荷包雞蛋，不算一餐，名為“燒雞蛋茶喝”。主家待客以午餐為主，午餐過后不多時，客人告辭。��

    宴席的坐次和格局，各地差異甚大。農民家宴多設在正屋，用方桌，習稱“小桌”。面向外方位之左為首位，右為次座，余依次遞推，最末座在背朝大門處。飯菜設置，普通為四盤炒菜，四碟小菜；豐盛者則八盤子八碗，或四干果碟、四水果碟、四小菜碟、四冷葷碟、兩大碗湯、八大碗肉菜，中間隔四道點心。鄧州等地則時興大盆、大碗。近年，通行四菜一湯，八菜二湯等式。��

    上菜的順序，放置的位置也均有規矩，菜肴稱“個”，通常分“八個”與“十六個”兩種。席間重魚，上魚有定序，“八個”之席，第四“個”為魚，“十六個”之席，第八“個”為魚。魚必全尾，端來以頭對主客。上魚之前滿斟酒，食魚必干杯，過此則可隨便。��

    敬酒敬菜的禮節，更是多種多樣。南陽人豪爽，敬客希多飲、期盡醉。從前宴客只黃白二酒，用酒壺燙后熱飲，近年則白酒、黃酒、果酒、啤酒并用，少有熱飲者，酒壺亦少見。多數用瓶斟酒。為客斟酒曰“滿上”。酒場游戲，由來已久，漢畫像石中即有“投壺”圖畫，該圖畫可視為酒場早期游戲的濫觴。現鄉中酒令多為猜拳（酒令單列于后），一飲一杯曰干，半杯曰“二開”，依次有“三開”、“四開”。給人敬酒自己先喝，曰“先喝為敬”。有的地方飲必雙杯，道是雙杯吉利。更有置大碗于席上，盡傾酒于碗中，使滿，然后依次豪飲，號為“推磨”。��

    除了這樣一種敬酒敬菜的禮儀形式外，在南陽民間還廣泛流行猜枚、壓指頭、打老虎杠子、報牌、揭撲克、猜火柴棒等敬酒方式。��

    猜枚 酒令的一種，也叫“猜拳”、“劃拳”。它是酒令中聲勢最大的一種。方法是兩個人手指頭對十個數，喝酒雙方邊喊數邊伸指頭。口喊之數與雙方所伸手指數相加之和相一致的為勝方，敗則喝酒，若兩人同喊此數為平。��

    壓指頭 酒令的一種，也叫“壓枚”、“啞枚”。方法是兩個人任意伸指頭，大壓小，拇指壓食指，食指壓中指，中指壓無名指，無名指壓小拇指，小拇指壓大拇指。輸者喝酒。
��
    打老虎扛子 酒令的一種。杠子、老虎、雞、蟲四物，一物降一物：杠子打老虎，老虎吃雞，雞啄蟲，蟲咬杠子，被降住者為輸。
��
    報牌 酒令的一種，亦稱“猜牌酒計數”。報牌人由酒場眾人公舉之，一般都由熟知酒場規矩并善于辭令、巧于調解的人擔當，起著酒司令和裁判的作用。報牌可分為撲克牌報法和骨牌報法，這兩種報牌法都比較復雜，特別是骨牌報法，它是將舊時玩牌術語用于酒場報數的。每一個數字都有一個固定的代名詞，兩數結合為一句話來顯示比數。每次報牌都要將輸家放前面。1∶0叫“獨吃日頭”或“日出東方一點紅，一家輸一家贏”；��1∶1��叫“日頭對月亮”或“英雄并立”或“幺眼一張是個地牌”；��1∶2��叫“二目觀日”或“丁三一張是個雜牌”；1∶3叫“日照鞭”或“日照單行雁”、“阿飛一張”；1∶4叫“日照紅城”或“雜牌一張，是個神五”或“喝家封著口”；2∶0叫“獨吃二目，不成牌”；2∶2叫“兩幅眼鏡”或“二目對眼鏡”、“板凳一張”，“小板凳，兩頭挺”或“日照鞭”；2∶3叫“二目觀鞭”或“鞭打二目”、“神五一張”；��2∶4��叫“二目觀紅城”或“猴六一張，是個雜牌”；2∶5叫“二目觀梅花”或“雜七一張”；2∶6叫“二目觀半天”、“喝家封著門”或“拐八一張”；3∶0叫“獨吃一掛鞭，牌不成”；3∶3叫“兩掛鞭”或“斜六一張，是個長牌”；3∶4叫“鞭打城”或“城頭上掛扎鞭”；3∶5��叫“鞭打梅花”或“梅花樹上掛扎鞭”；3∶6叫“鞭打半天”或“喝家封著門”或“溝九一張”；4∶0叫“獨占一座城，牌不成”；��4∶4��叫“兩座城”或“南陽與方城——城對城”；4∶5叫“城頭上插朵梅”或“戴著眼鏡觀梅花”；4∶6叫“紅城對半天，喝家封著門”或“紅十一張”；5∶0叫“獨吃梅花”或“獨摘一枝梅，牌不成”；��5∶5��叫“兩朵梅花對著開”或“黑十一張，是個長牌”；5∶6叫“梅花對半天，喝家封著門”；6∶0叫“獨吃半邊天，牌不成”；��6∶6��叫“半天對半天，牌成”或“花千一張，是個天牌”；7∶0報法同1∶0，但要說明“日頭是假，牌不成”。這種報牌法以6個數為限，有一方先喝夠6個時，則謂之“喝家封著門”，再輸酒，報牌者不以7以后的數報，而仍以6以內的報法報牌，但需說明是一真一假。如7∶4，7去掉輸家原已喝的6個牌酒，僅拐回來倒報1，謂“日照紅城”，但報牌者要說明“城”是真的，“日”是假的。
��
    揭撲克 酒令的一種，方法是將一幅撲克放桌上，一個人揭，數點數，數到誰誰喝酒。另一種是每人揭一張牌，先揭者可根據自己所揭牌點數的大小來決定大點喝酒或者小點喝酒，如都同意就比點數的大小，如說大點喝，則最大點就要喝，至少兩杯酒，反之亦然。如不同意者，要喝一杯酒，放棄原來揭的牌，重新再揭一張，再根據自己的點數決定大點喝酒，還是小點喝酒。
��
    猜火柴棒 酒令的一種。一般是桌上幾人幾根火柴，先由一個人用一只手出火柴，火柴出幾根由出者自己決定，然后讓大家猜，猜中者喝酒，下面由輸家出火柴。
��
    酒文化的宏富與酒的制作技藝是相輔相成、相得益彰的，在南陽的歷史上，勤勞智慧的制酒師傅們憑借自己靈巧的雙手和獨具的匠心，歷朝歷代不知為人們奉獻了多少瓊漿佳釀。��

    黃酒 即用小米釀制的酒。過去農村多飲用此酒，飲時連糟帶漿同時喝下，后來則經過濾去糟后飲用。��

鎮平黃酒 產于鎮平，以地得名。系用小米、糯米、秫米為原料，小麥作曲，經多道工藝釀制而成。酒色褐而透明，酒味甜甘適宜，醇厚可口。此酒可入藥，有治療跌打損傷、活血化淤及產婦催乳的良效。
��
    臥龍玉液酒 為南陽天冠集團生產。系精選優質高粱，采用中溫大曲人工老窖，低溫發酵，雙輪底工藝，自然陳釀，精心勾兌而成。屬濃香型酒，質地醇厚，具有芳香濃郁，口感好，回味久長等特點。��

    賒店酒 為社旗縣酒廠生產。賒店酒歷史悠久，據史籍記載，明時產量已具規模，并有六家著名酒館，行銷數省。它以優質高粱為原料，通過清蒸續渣、中溫麥曲、回沙增香、長期發酵、分段摘酒、精心勾兌而成。��

    國公酒 社旗酒廠生產，是一種藥酒。系用明清宮廷秘方配制而成。已有500余年的歷史。國公酒中含30味中藥及蜂蜜、紅糖等物，氣味濃郁芳香，酒味醇厚甘美，具有舒筋活絡、強身健胃的功能，對風寒濕痹具有顯著療效。
��
    中國養生酒 本為古代名酒之一，源于秦，盛于唐，產于西峽。此酒系選用優質高粱、山泉水和20余種名貴藥材浸制精釀而成。酒質柔和，藥味適中，醇厚濃郁有余香。對未老先衰、腰脊酸痛、脾腎虧虛、神經衰弱、失眠健忘等癥有顯著療效。
��
    張仲景補酒 它是一種藥酒。此酒系參考醫圣張仲景的《傷寒論》、《金匱要略》中的經方，選用多種名貴中藥材配以其他輔料精制陳儲而成。此酒為低度酒，常飲具有調補氣血，抗衰老，預防老年疾病等功效。
��
    內鄉陳年香杏酒 它是內鄉縣馬山口酒廠利用本地特產八蛋杏、香白杏為主料，經人工配制、浸泡、發酵后，同營養豐富的中華獼猴桃酵母陳儲后，添加植物芳香料精制而成的低度優質飲料酒。該酒色澤杏黃鮮亮，清澈透明，芳香濃郁，杏味突出，醇甜適口，營養豐富，飲之可爽身提神，滋補健身，止渴去痰，開胃增食。