鈞瓷茶器作品（資料圖片）

　　“神農(nóng)耕而作陶”。作為中華陶神的神農(nóng)氏，是茶文化的奠基人。《神農(nóng)百草經(jīng)》記載:“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(荼即指茶)而解。”這說明茶與先民生活的密切關(guān)系。茶早期為藥用，約在秦漢之際開始作為飲料。為飲茶而專門配備的茶具則始于西漢，當(dāng)時(shí)主要供王公貴族享用，茶具多為銅、玉、陶制。東漢晚期，浙江越窯開始制作瓷胎致密、釉層較厚而且光潤美觀的青瓷，青釉盞與盞托被大量生產(chǎn)。到了六朝，江南各地大量種植茶樹，飲茶之風(fēng)漸盛，茶葉遍及各地，進(jìn)人尋常百姓家，成了官民共享、雅俗共賞之飲品。至大唐盛世，因禁用銅器和生活需要，陶瓷制造業(yè)有了很大的發(fā)展，形成了“南青北白”的格局。隨著佛教在北方的盛行，飲茶習(xí)慣逐漸傳入北方。而唐代花釉瓷器的出現(xiàn)，突破了以往只有青釉、白釉和黑釉等單色釉的局面，花釉水注、碗、盞、盤等成為北方人民的飲茶用具，為茶具的使用增添了新品種。

　　到了宋代，飲茶方式由煎茶變?yōu)辄c(diǎn)茶。茶盞黑而顯茶色白，黑白分明，宜于“斗茶”。鈞窯的黑釉、黑釉白斑、黑釉藍(lán)斑器，天青釉、天藍(lán)釉器都是上品，而禹縣白沙宋墓壁畫中的執(zhí)壺則成為陶瓷壺類的傳世經(jīng)典。明代飲的是芽茶，飲法與今天大體相同，芽茶沖后為綠色，茶盞當(dāng)以白色、青色為宜。

　　2011年北京大學(xué)考古文博學(xué)院對(duì)禹州閔莊窯的發(fā)掘成果表明，明代早中期，天青、月白釉類青瓷器是民窯的主要品種，且大多是盤、碟、碗等日用器，也不乏盞、壺等茶器。這為鈞瓷日用化提供了考古實(shí)證。明末清早中期，北方鈞窯衰落，但南方仍生產(chǎn)了大量的仿鈞釉茶器。雍正、乾隆時(shí)期御窯廠的霽青、霽紅、爐鈞釉、窯變釉、鈞花釉茶器品種繁多，其茶壺、茶盞、茶托、茶盤、蓋碗等器形美觀、大方，造型豐富，工藝精湛，裝飾效果極佳。

　　新中國成立后，陶瓷業(yè)開始復(fù)蘇，鈞窯在五大名窯中率先崛起，陳設(shè)瓷得到了長足的發(fā)展。改革開放以后，鈞窯茶器也借鑒、吸納姊妹陶瓷藝術(shù)的精華，生產(chǎn)工藝有了很大的提升，天然、健康、以“窯變”著稱的液態(tài)分相釉機(jī)理，為當(dāng)代品茗賞壺文化增添了無限理趣。

　　禹州是全國著名的陶瓷產(chǎn)區(qū)，研發(fā)鈞瓷茶器有自己獨(dú)特的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，天然、健康是其主要特征。鈞瓷茶具原料全部為本土資源天然礦石，不添加任何化學(xué)元素，飲用時(shí)無重金屬滲出，符合現(xiàn)代人的健康理念;鈞瓷在1300攝氏度高溫下燒成，胎釉瓷化度高，壺體空隙直徑小，吸水率極低，對(duì)微分子茶堿有吸收保護(hù)作用，對(duì)有霉變可能的茶余質(zhì)有剔除的功能，是非常好的現(xiàn)代茶具。

　　自宋代起，鈞瓷突破了我國青瓷以鐵為呈色元素的單一釉色，開創(chuàng)了銅紅釉系的歷史先河，燒制出艷若朝霞、麗如桃李、潤似美玉、蔚類藍(lán)天等色彩多變的“窯變”釉色。

　　千年前陶工勞動(dòng)實(shí)踐的偉大創(chuàng)造，激勵(lì)當(dāng)代鈞瓷人在掌握鈞瓷原料與傳統(tǒng)工藝液態(tài)分相釉科學(xué)理論的基礎(chǔ)上，按照時(shí)代茶事品飲理念的發(fā)展，創(chuàng)新燒造出當(dāng)代鈞瓷茶器，融入人們的品茗生活。

　　近年來，我們欣慰地看到，帶有宋鈞、元鈞、爐鈞風(fēng)格的茶具，正在從中原向京城至江南、江北擴(kuò)散，已獲得廣大識(shí)茶者的青睞。祝愿當(dāng)代鈞瓷于賞鈞品茗中健康發(fā)展，為生活帶來更多的美好!

　　我與本書作者孫彥春同志是在《中國鈞窯志》編纂過程中相識(shí)的。他1981年在神垕參加工作，對(duì)鈞瓷認(rèn)識(shí)較早，之后又長期從事政府文秘及地方志工作， 對(duì)地方文化與鈞窯藝術(shù)有較深入的研究，是《中國鈞窯志》主編、《中國鈞瓷年鑒》主編。今值其《中國鈞窯茶具藝術(shù)》出版之際，聊以數(shù)言，借以為賀，為序。(作者系中國陶瓷工業(yè)協(xié)會(huì)首席專家、清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院教授 。本文系作者為《中國鈞窯茶具藝術(shù)》作的序言。)作者：張守智【原標(biāo)題：鈞窯茶器 大美天下】