來洛陽賞牡丹的游客，在大飽眼福的同時，不知有幾個人會垂涎欲滴，想弄兩朵牡丹嘗嘗。這種人肯定不少，否則，牡丹餅、牡丹酥等土特產就不會那么受歡迎。 

    牡丹餅只是摻了些牡丹花醬，主料其實是各種豆子；在一般人看來，“我在吃牡丹”的心理過癮，多過味蕾的過癮。
    
    真正生猛的吃法，是直接摘下牡丹花瓣，把那芬芳嬌嫩的牡丹用油炸著吃。
    
    這個近乎蹂躪牡丹的“殘忍”吃法，很受蘇東坡青睞——當然，在蘇先生和他的同好們看來，炸牡丹不是虐待牡丹，而是愛它的表現。
    
    蘇東坡曾寫過《雨中看牡丹》，其中有“未忍污泥沙，牛酥煎落蕊”的句子；他還寫過《雨中明慶賞牡丹》，說“明日春陰花未老，故應未忍著酥煎”。他不忍心看見那么美的牡丹凋謝在污泥里，索性用酥油將它們煎炸著吃。
    
    蘇東坡是有名的吃貨，一道東坡紅燒肉，在吃貨們心中流芳千古。可這油炸牡丹，還真不是他的獨創。
    
    據宋書《古今事文類聚》記載，后蜀時期，高官李昊常把牡丹作為禮物贈送給好友，附贈興平酥，還切切囑咐：“花快謝的時候，趕緊用酥油煎炸一下吃掉，莫要浪費了如此香艷的好東西！”
    
    南宋初年有個吳太后，也喜歡吃炸牡丹，為豐富口感，炸之前還將花瓣裹上面汁。
    
    也有宋人炸牡丹時放鹽，當咸菜，用來下飯。
    
    明清時的美食家將炸牡丹這一傳統發揚光大，并且擴大外延，幾乎嘗試了所有能吃的花瓣：炸芍藥花、炸梔子花、炸玉簪花、炸荷花……只要吃了不會被毒死，都敢嘗試。
    
    明代文人王世貞，摘取書房前的玉蘭花，掛上面糊油炸。他好吃甜食，所以吃時撒上糖粉。吃完炸玉蘭花，他感覺“芳脆激齒”。這個形容很精妙，爽脆芬芳、唇齒留香，誰吃誰知道。
    
    蘇東坡和王世貞都是風雅之人。鮮花盛開時，他們用心欣賞；花將凋謝時，他們細心品嘗。賞而未盡則吃，精神滿足，肚子也滿足，這大概是他們對美好事物的終極推崇。
    
    也有人罵他們裝風雅。《牡丹榮辱志》的作者，話說得尤其難聽：你們這些炸牡丹的吃貨，跟頭戴鮮花上廁所、坐在花叢前酗酒的人沒啥兩樣，簡直是牡丹的災難！
    
    是真風雅，還是裝風雅？被吃的牡丹最有發言權，可惜牡丹不能言。就一朵牡丹來說，牛嚼牡丹與人嚼牡丹，其實沒啥區別。

    但是，牛嚼了牡丹悶聲不響，人吃了牡丹還要感嘆一番，說是將花兒吞進肚子里最享受、最保險，還說牛糟蹋了牡丹，這就有意思了。

（原標題：炸兩片牡丹嘗嘗）作者：張麗娜