主料:中筋面粉300g 豬肉末180g 茴香220g

輔料:鹽適量 香醋1瓷勺 香油6g 紫菜適量 蝦皮1瓷勺 花椒10粒 油15g 蔥8g 姜5g 香菜2顆 雞蛋2枚 香蔥1根 油潑辣子1勺 白胡椒粉少許

步驟

1.面粉用清水和成面團，餳制20分鐘。我個人喜歡面硬點，也有很多人喜歡軟面餃子，隨個人喜好來吧。

2.面餳著的時候，準備餡料，茴香去掉根部，洗凈。控水備用。

3.鍋中倒入油，油熱后爆香花椒，待油溫稍降，放入姜末。油冷后放入肉末。

4.用筷子朝一個方向攪打，加入香油、醬油、鹽、攪打上勁。

5.茴香切成末，蔥切末，加到攪打好的肉末中。包的時候再攪拌在一起。

6.面餳好后，揉光滑。

7.做成劑子。劑子不要太大。

8.搟成中間厚邊上薄的皮。

9.將餡料攪拌均勻，包成餃子。

10.雞蛋打入碗中，加入少許鹽。攪打均勻。

11.平底鍋中刷上油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮。將蛋皮切成絲。

12.大腕中加入紫菜、蝦皮、蛋皮絲、香油、香醋備好，我喜歡再加點白胡椒粉，不喜歡可以不加。

13.鍋中水燒開后，下入餃子煮熟。

14.將餃子撈入備好的大碗中。

15.加入煮餃子的湯，放上香菜段、香蔥末，加上油潑辣子。一碗酸酸辣辣的酸湯餃子就做好了.