安陽名吃皮渣燴菜

2015/12/9 16:22:18 點擊數(shù)：【字體：大 中 小】

安陽名吃皮渣燴菜

　　皮渣是安陽名吃，用皮渣做成各種燴菜也是一大特色，安陽人喜歡把皮渣、酥肉、丸子、豆腐干、粉皮、魷魚、鵪鶉蛋、魚丸、火腿等材料和各種蔬菜一起燉，平時家里有什么就燉什么，好做也好吃。皮渣燴菜就是一道普普通通的家常菜，這幾天家里的食材有限，我就做一道素燴菜吧。

　　做法：

　　1.皮渣一塊兒

　　2.備好各種食材

　　3.食材清洗干凈整理好，裝盤備用(皮渣豆腐切方塊，炸豆腐干切條，蘑菇撕成小朵，白菜葉子撕成大塊)

　　4.大蔥和蒜瓣切片

　　5.鍋里油熱后，放入蔥、蒜片爆香

　　6.倒入高湯，大火煮沸(湯比較濃的話，加點水)

　　7.先放進皮渣、豆腐和蘑菇，蓋上鍋蓋，中小火燉一會兒

　　8.蘑菇、豆腐和皮渣都煮軟后，再放進炸豆腐干和白菜葉子，加入鹽和胡椒粉，改小火再燉一會兒，讓所有食材都入味

　　9.一大湯盆燴菜出鍋

　　烹飪技巧：

　　1、由于今天做的燴菜比較素，以吃菜喝湯為主，沒有放醬油及過多種類的調(diào)料，親們做的時候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)吧；

　　2、這次用的高湯是豬骨頭熬的湯，比較濃顏色也很白，沒有經(jīng)過任何處理，看著很漂亮。如果您用的高湯不夠白，有一個小竅門，可以在煮沸

責(zé)任編輯：C006文章來源：互聯(lián)網(wǎng)

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