一個寓意深刻的名字
    飄來遙遠的濃香
    智慧的光照亮
    旋轉的石磨
    年輪如歌
    收獲在汗水里成長
    代代相傳的技藝與信念
    豐滿父輩的叮嚀和希冀
    一段平凡的日子
    古味
    卻流淌成
    平平仄仄的詩行
    ……
       
    徜徉在“古味”名字所散發出詩意的氛圍里，眼前、耳邊仿佛再現張世興的古石磨和賣油郎響亮的叫賣聲。一個充滿詩意的名字就是一首耐人尋味的長詩，古味——區 區兩個字，貫穿數百年，以幾代張氏人艱苦創業，不斷探索小磨香油制作技藝的歷史作鋪墊，翔實解讀了清代古味油坊掌柜張世興磨油世家第五代傳承人、駐馬店市 古味小磨香油開發有限公司總經理張大偉的“古味”人生。
 
    子承父業涉商海
       
    “‘叮叮’，賣香油嘍！”這是30多年前，13歲的張大偉耳朵都聽出繭子的叫賣聲。在他的家鄉上蔡縣原石橋鄉張莊村，由于盛產芝麻，所以當地的小磨香油格外有名。據傳，同治年間（1862年）， 豫州督糧道及其隨從官員下天中視察民情來到蔡國，一行人正在街上行走，忽聞陣陣濃香，并不時聽到“叮叮”的響聲，便問隨從：“香從何來？為何‘叮叮’地 響？”答曰：“此處有一純正小磨油坊，香自油坊飄來。”行約百步，便見一幌子上印有斗大四字：古味油坊。眾人來至油坊，但見炊煙裊裊，大鍋內芝麻熱氣騰 騰，另一鍋內小磨香油棗紅透亮，香氣撲鼻。督糧道大人甚喜，即向隨從官員道：“此乃絕佳貢品。”隨即封了十壇，送往京城……
       
    民間及祖輩的口口相傳，就這樣成就了張氏古味油坊的美名。從清代流傳下來的古石臼、古石磨和古銅牌成了張大偉父輩最寶貴的家產。
       
    30多年前13歲的張大偉繼承了父輩的聰明和韌勁。放學后，他總是早早回家幫大人燒火炒芝麻，芝麻炒好需多少根柴、怎樣翻炒芝麻、一鍋芝麻炒下來需翻多少下，在大人們干活的時候，張大偉總是用心記著琢磨著。當大人們忙不過來時，年幼的張大偉總能出色完成大人交辦的活。幾年下來，張大偉已能獨立完成加工小磨香油的所有工序。 在耳濡目染中，憑著虛心和對小磨香油的鉆研，張大偉在當地小磨香油加工行業里小有名氣，人人都說他子承父業，少學早成。
       
    18歲那年，張大偉初中畢業，他接過父親的油挑子（后來騎自行車）走街串戶，漯河、平頂山、周口、許昌、信陽、鄭州等地都留下了他灑滿汗水的跋涉足跡。
 
    肩挑石磨闖天下    
 
    跋涉者，總是用腳去丈量理想與現實的距離。胸懷大志的張大偉通過幾年市場上東奔西走、摸爬滾打，對小磨香油加工又多了新的理解和認識，對于祖輩傳下來的小磨 香油制作技藝和古味油坊贏得的口碑并沒有沾沾自喜。面對新形勢，他認為小磨香油市場潛力巨大，靠兩條腿挑挑子賣油是不會有大出息的。是留在當地靠祖輩傳下 來的古味油坊的招牌繼續經營，還是跳出原地走進充滿挑戰和機遇的大市場？2000年，37歲的張大偉沒有猶豫和徘徊，以“明知山有虎，偏向虎山行”的膽識告別家鄉，懷揣僅有的2000元錢，肩挑石磨，來到駐馬店市闖天下。
       
    陌生的環境、激烈的市場競爭讓懷揣創業夢想的張大偉吃盡苦頭。沒有廠房、沒有機器、沒有資金、沒有工人，一切都要面對，一切困難都需自己去克服。為能扎根駐駐馬店，他選擇從小處入手，建小型油坊；為節約開支，他自己和家人既是工人又是老板，每天都穿梭于市區的大街小巷。由于油坊用工少成本低且磨油的每道工序都親自干，所以老百姓都說他的古味油坊出的小磨香油物美價廉。就這樣，張大偉和他的古味油坊在駐馬店市區站穩了腳，古味小磨香油終于有了許多自己的忠實客戶，同行們也改變了先前的看法，逐漸默認了他的存在。客戶的認可、同行的刮目相看，讓張大偉在駐馬店創業嘗盡辛酸的努力有了回報。
       
    隨著古味油坊生意越做越大，張大偉感到現實離他的夢想越來越近了。憑著經驗和對市場的調查走訪，張大偉認為小磨香油將迎來一次消費革命，他感到小磨香油不單是餐桌上的調味品，同時作為送禮佳品將會引領消費新時尚。為迎合市場尋求商機，2004年，張大偉的駐馬店市古味小磨香油開發有限公司成立。
 
    樹立口碑奠基業
       
    由古味油坊變身為駐馬店市古味小磨香油開發有限公司，這一名稱的變化，是張大偉人生的一次華麗轉身。從傳統的小作坊到現代化的小磨香油加工廠，從古味油坊掌 柜到古味小磨香油開發有限公司總經理，這些變化，除了榮譽，便是沉甸甸的責任。為了“古味”這個五代相傳的金字招牌，為了祖輩傳承下來的小磨香油制作技藝 能夠不斷發揚光大，同時也是為了古味小磨香油開發有限公司近百名員工的生存和發展，張大偉重任在肩，已沒有任何止步不前的理由。
       
    張大偉說，市場是個“主考官”，它總是在考驗著企業主人的智慧和耐性，面對日益殘酷的市場競爭，公司面對挑戰找差距，面對差距找辦法。為保證產品質量，他嚴 把質量關，“質量是企業的生命”這句話時常響在公司員工的耳邊。為提高產品競爭力，張大偉利用祖輩幾代傳承下來的小磨香油制作技藝在小磨香油加工工序上進 行技術改進和革新。為保證炒出來的芝麻能磨出更好的小磨香油，他蹲在炒鍋旁思索了幾個夜晚，終于發明了機械翻鏟式炒鍋。
       
    小磨香油沉淀問題一直是該行業的一大技術難題。為攻克這一難關，張大偉憑借幾十年的加工經驗，經過數千次的實驗，終于解決了這一難題。張大偉說，小磨香油沉 淀不但影響產品美觀，而且對保質期也有一定的影響，同時對消費者來說也不公平。靠質量贏市場，靠服務換口碑。幾年來，公司不斷發展壯大的事實證明，張大偉 世代從事小磨香油加工的身世為他能夠贏得市場、贏得口碑、樹立行業威信奠定了堅實的基礎。
 
    文化辟開品牌路
       
    企業不斷發展壯大，張大偉心里感到無比欣慰，幾十年的持之以恒，如今美夢成真。看著高大寬敞的一排排廠房，摸著一盤盤轉動的石磨，張大偉心里踏實極了。截至目前，公司擁有廠房建筑面積3000平方米、20噸儲油罐6個、50噸儲油罐2個、全自動烘炒機2臺、5條制油生產線、1條半自動罐裝線、2條全自動全封閉自動罐裝線，并裝置有先進儀器和化驗設備，日生產小磨香油10噸 以上。雄厚的實力、超強的規模，為公司快速發展聚積了能量。這一切對企業來說，也提出了新要求，那就是如何把企業的品牌意識付諸古味品牌文化包裝和市場推 介中。為解決這一制約公司跨越式發展的瓶頸問題，張大偉決定從“古味”名稱的由來入手，把古味油坊的悠久歷史作為產品企業文化的核心進行挖掘和提煉，利用 張氏古味油坊第五代傳人的特殊身世作為產品品牌建設的基礎，并對產品的外包裝進行古樸別致新穎的大膽嘗試，很快就使產品品牌的知名度有了很大提升，古味很 快就成為我市為數不多的小磨香油品牌。
       
    為讓“古味”成為我市一個響當當的名牌，居安思危的張大偉還重金請來專家對企業和產品進行準確市場定位，并制定品牌建設分期目標，力爭使“古味”3~5年 內完成從立足天中到輻射全國并最終走出國門的“三步走”品牌營銷戰略。天南海北斯為正中，古往今來此乃美味。截至目前，古味小磨香油在我市市場占有率逐年 遞增，產品遠銷河北、湖北、黑龍江、北京、上海、四川、重慶、山東、內蒙古等省區市，在日本、韓國、立陶宛等國也有較高知名度。
 
    榮譽滿身繪藍圖
 
    雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越。古味小磨香油開發有限公司一路走來，經過市場的洗禮，前進的步伐更加鏗鏘有力，張大偉不屈不撓、不斷超越的創業史也成為古 味小磨香油開發有限公司企業文化建設中濃墨重彩的一筆。幾十年來，因為夢想不言放棄，因為信念無懼挑戰。市場是把雙刃劍，幾十年風風雨雨，讓張大偉嘗盡了 創業的辛酸，又讓他變得更堅強和成熟。幾十年親自下車間的生產實踐，讓張大偉贏得了行業發明家、行業專家的美譽，更是讓他獲得了更多的社會榮譽。他所創辦 的古味小磨香油開發有限公司也是榮譽滿身。截至目前，古味小磨香油開發有限公司先后獲“重合同守信用企業”、“先進民營企業”、“誠信維權單位”、“市農 業產業化龍頭企業”等榮譽稱號。2008年古味小磨香油被駐馬店市人民政府列入“駐馬店市非物質文化遺產”，2009年被河南省人民政府、河南省文化廳列為“河南省非物質文化遺產”，2010年張大偉被河南省文化廳認定為傳統小磨香油制作技藝代表性傳承人；繼“古味”品牌在多次榮獲“3·15消費者喜愛品牌”、“全國消費者最放心食品品牌top100”（網評）后，2010年古味小磨香油憑借過硬的產品質量和市場口碑，被評為“全國農產品加工業投資貿易洽談會金獎產品”。

    成績屬于過去。放眼未來，張大偉說，“古味”能有今天的成績，是消費者給了他信心，是市場給了他膽量。在做好產品服務市場的同時，作為連續四屆驛城區政協委 員，看到我市作為全國重要小磨香油加工基地年年遞減的芝麻種植面積，張大偉憂慮之余及時向政協提交了關于鼓勵支持擴大芝麻種植的議案，盡到了一個民營企業 家的社會責任。張大偉說，企業發展靠社會，社會發展也需要企業的積極參與，古味小磨香油開發有限公司能走到現在，離不開各級黨委、政府的大力支持與關懷。驛城區、開發區領導對古味小磨香油開發有限公司的工作指導和驛城區農村信用社對公司的資金支持，都將載入公司發展史冊，并將作為公司不斷前行的動力，鼓舞 和激勵著公司的每位員工。

    初秋的陽光透過窗子，張大偉的辦公室顯得格外明亮。張大偉很忙，在采訪時，電話也響個不停。他說，古味系列產品，特別是新開發的古味黑芝麻香油口服液被外商 看好。面對國外客商的關注和熱捧，公司將適時調整發展戰略，不斷開發新產品，服務好國內市場的同時，力爭使更多的古味小磨香油系列產品走出國門。（原標題：古味如詩香自遠）