酎，是一種獨(dú)立于紅酒、藥酒、白酒之外的酒種，即“酎酒”！是秘傳已久的、為歷代宮廷所獨(dú)享的一種不為常人所知的、堪稱最高級(jí)的酒種；是一種自一月至八月分三次追加原料，經(jīng)反復(fù)釀造而成的優(yōu)質(zhì)酒,體現(xiàn)了人類的智慧和杰出的創(chuàng)造力。目前，該項(xiàng)目仍然采用傳統(tǒng)的釀酒制作技藝，并以家庭作坊的形式釀酒、藏酒，與親朋好友在農(nóng)閑之余飲酒、品酒、交友，不以釀酒產(chǎn)量的多少來衡量一年來家庭的收入。

    酎酒釀造以小麥、糯米、薏米、黍米為主料，優(yōu)質(zhì)黑豆、黑芝麻、紅棗為輔料，講究選料要新、凈、干，下料、蒸料、煮料時(shí)，不可有生水、生料參入，一切選料在蒸煮時(shí)不可粘鍋、變糊，發(fā)酵缸要充分接觸陽光，發(fā)酵時(shí)嚴(yán)禁隨意打開缸蓋攪動(dòng)等。經(jīng)過三次不同的的發(fā)酵過程才能釀制出開壇聞香，口感純厚、回味留香，具有補(bǔ)五臟通六腑、益精養(yǎng)腦、調(diào)氣血驅(qū)邪毒、延年益壽功效的宮廷酎酒。該技藝具有較高的歷史價(jià)值、科學(xué)價(jià)值、文化價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和學(xué)術(shù)價(jià)值。

    2015年，被列為第四批河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性擴(kuò)展項(xiàng)目。