新鄭李記菜刀鍛打技術，系新鄭市梨河鎮三里崗村鐵業藝人李買倌家祖傳技藝。據李買倌（現年76歲）記憶，這一技術傳了多少代，他也說不清楚，孩提時聽他祖父李中仁說：他家祖籍在新鄭縣城南街，祖輩都以打鐵為生，他家的老字號鐵匠鋪鍛打的李記菜刀很早就頗有名聲。清朝末年他家遷居城南三里崗村。

    說起李記菜刀的傳承經歷，李買倌回憶說，要數伯父李鳴鳳（已故，1897年生）技藝最精湛，成就最輝煌。聲譽最榮耀的時期，李鳴鳳從十歲就跟父親李中仁學打鐵，由于他悟性好，又勤奮，刻苦鉆研鍛打技術，尤其擅長淬火決竅，并對各個技術環節精益求精，因此，他打的菜刀居李氏幾代之冠，人稱李鳴鳳菜刀，他打的菜刀剛柔適中，無論切、砍、剁、剔、割、片、  都能使廚師得心應手，不掰豁，不卷刃，輕巧、鋒利。他的菜刀不上集，不趕會，常常坐門催等，爭相搶購。建國后，李鳴鳳自愿參加新鄭縣鐵業社，無私傳授菜刀鍛打技藝，德藝雙馨。自1954年起先后出席開封地區、河南省和全國先進生產者表彰會，1963年6月被開封地區命名為“手工業老藝人”稱號，“新鄭三李崗李記菜刀”也因此名傳省內外。

    改革開放后，隨著機械鍛打技術的快速發展，手工技術產品生產經營受到嚴重沖擊，李記菜刀的生產規模雖日趨萎縮，但產品質量和聲譽仍不減當年。以李買倌、李洪恩為代表的李記菜刀傳承人仍操父輩舊業，其產品仍供不應求。當今的“李記菜刀”鍛打技藝，急待傳承保護，開發利用。新鄭李記菜刀鍛打技術現為鄭州市非物質文化遺產。