登封嵩山的何首烏早在宋代開寶年間朝廷編纂的《開寶本草》中就有明確的記載：“何首烏以西洛嵩山者為勝。”說明早在宋代，醫(yī)學(xué)家就知道嵩山的何首烏地道，藥性好。

    從地里剛刨出的何首烏塊根，形狀不規(guī)則，像紅薯，表皮呈棕褐色，叫鮮何首烏,去皮切片干燥后即為生何首烏，生何首烏潤腸通便，降血脂。用小黑豆等輔料炮制后叫制何首烏，制何首烏具有補(bǔ)肝腎，益精血，烏須發(fā)，強(qiáng)筋骨，抗衰老，降血脂的功效。

    炮制時(shí)把干品生何首烏放進(jìn)干凈的陶罐中，倒進(jìn)預(yù)先煮好的黑豆汁，把陶罐放進(jìn)蒸籠中，用中火蒸制12小時(shí)后用另一個(gè)罐倒罐，使上邊的倒到底部，能夠受到黑豆汁的充分浸泡，繼續(xù)蒸制，直到汁液吸盡。取出后置籮筐或竹席上，攤薄，晾干，不可雨淋，陰雨天氣，要放進(jìn)烘房中炕干。用手掰斷時(shí)，質(zhì)脆，烏黑，斷面處呈明亮的玻璃光澤，待二次炮制。

    在冬天氣溫降到0度以下會(huì)結(jié)冰的天氣，把經(jīng)過一次炮制的制何首烏按重量重復(fù)第一次炮制過程后取出，倒進(jìn)籮筐或竹席上攤薄，置于室外上凍，經(jīng)反復(fù)上凍解凍，直至干燥，能達(dá)到手指輕掰就碎的程度，斷面烏黑，有玻璃光澤，聞其香，嚼其味甘、面、香、微澀，這就是炮制好的制何首烏。可用其入藥或作為保健食品。

    2013年，嵩山何首烏炮制技藝被列入鄭州市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。