立夏時(shí)節(jié)，我國許多地方都有食“立夏飯”的習(xí)俗，民間也稱其為五色飯。其原料就是用五種顏色的豆子—紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、白蕓豆等搭配大米等谷物共同蒸煮制成，既有文化內(nèi)涵，又具養(yǎng)生意義。

 

　　北京民俗學(xué)會(huì)秘書長高巍提出，五色飯中的五個(gè)顏色體現(xiàn)出了陰陽五行、相生相克的道理。夏季高溫高濕，人體容易遭遇上火、中暑或濕邪等不舒服的感受甚至是疾病。五色飯相生相克的道理，對(duì)于百姓而言，首先具有“辟邪”的功能，是一種精神上的慰藉。

 

　　此外，“五色飯”的流行，還有足夠科學(xué)的養(yǎng)生理念作為背后支撐。進(jìn)入夏季，民間講究通過蔬菜、水果、豆類等清淡飲食提供營養(yǎng)支持，適應(yīng)節(jié)氣變化的特點(diǎn)，而非通過大魚大肉攝入營養(yǎng)。其中，食用各色豆類是一種增加蛋白質(zhì)的健康養(yǎng)生方式，不會(huì)有高熱量、高脂肪的攝入風(fēng)險(xiǎn)。豆類還具有共同的功效—清熱解毒、利水消腫、祛火除煩，搭配食用飲食當(dāng)令的蔬菜水果，便可以因地制宜地增加營養(yǎng)。

 

　　從外觀上來講，五種豆類花花綠綠擺放在一起非常賞心悅目。如果有條件，可以將豆類與米飯分區(qū)域蒸煮，中間白色米飯，旁邊五色豆類，美麗與美味兼具，無疑可以增加夏季的飲食樂趣。

 

　　事實(shí)上，立夏對(duì)于古代人而言是一個(gè)相當(dāng)大的節(jié)氣。高巍介紹，在周朝，還會(huì)舉行迎接立夏的大型儀式。夏季時(shí)間普遍偏長，又是作物生長的關(guān)鍵時(shí)節(jié)，周朝皇帝會(huì)親自主持，率領(lǐng)文武百官到京外郊區(qū)迎接夏神，舉行隆重的祭祀儀式，同時(shí)指定官員到全國各地勉勵(lì)農(nóng)民耕作。

 

　　高巍認(rèn)為，當(dāng)人們對(duì)一個(gè)節(jié)氣表示出足夠高的關(guān)注度時(shí)，其關(guān)注點(diǎn)一定是與“吃”這一根本需求緊密相連的。民間鮮有食大魚大肉之機(jī)會(huì)，更多是吃五谷雜糧的養(yǎng)生之道。“五色飯”的流傳興盛，正是百姓民間習(xí)俗的歸納總結(jié)，從理念上講就是適應(yīng)天時(shí)合理飲食，一方面強(qiáng)壯自己的身體，另一方面也為農(nóng)業(yè)提供勞動(dòng)力保障。本報(bào)記者 王怡