就如同“豫劇的腔，燴面的湯”，燴面早已成為鄭州的氣質和符號一般，河南各地的風味特色小吃，在空間和時間的嬗變中，無論是在一道道湯水之間，飽含千年傳承飲食文化，名揚天下的洛陽宮廷水席；還是注重形式美與內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室的開封北宋皇家食品灌湯包；或是味道鮮美，入味深，回味香，強調滋補功能的滑縣道口燒雞，都有著當地地方文化的縮影，成為河南歷史文化的象征。夏游河南美景，品味河南文化，不可錯過河南風味特色小吃。

    第一、合記燴面

   合記燴面

         合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。1994年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號。1997年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。

        地址：人民路上的是總店

    第二，燜餅
 

    燜餅

    葛記燜餅是“京都老號”葛記壇子肉燜餅館獨家經營的一種風味食品。

    地址：紫荊山路和人民路交叉，紫荊山百貨大樓南面

    第三，蒸餃

蒸餃

    蔡記蒸餃的創始人是河南長垣縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚，辛亥革命之后，蔡士俊流落于北京街頭，為了養家糊口，在朋友的幫助下，在北京前門外開一小飯館，經營蒸餃、餛飩，生意倒還紅火。幾年后，蔡士俊攜家眷輾轉來至鄭州。蔡士俊去世后，其子蔡永泉繼續父業，并于1949年遷德化街繼續經營，他不但完全掌握祖傳技藝，而且堅持質量第一，薄利多銷。因此，蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風味品種。近八十年來久賣不衰。

    地址：鄭州大學老區的西門店（號稱是滿街都是）

    第四、砂鍋伊府面

砂鍋伊府面

    砂鍋伊府面，河南傳統風味名吃，以湯鮮、面筋、營養豐富而享譽中原。

    地址：當然是最最正宗的鄭州烤鴨店了。作者：劉懿鑫