嘗遍了各地美食后，如今豫菜又開始受饞蟲們的喜愛。大河報美食指南連續介紹了很多家豫菜館，讀者還嫌不過癮，讓我們繼續推薦。前幾天，記者又發現一家豫菜飯店，這里的美食讓人不得不愛。 
 

　　這家豫菜館的主打菜品，是開封汴京特色，當年宋代帝王的愛好，在這里都可以找到。宮廷御膳套四寶是這里的看家菜，當年只有朝廷才可以享用。如今，套四寶變成了饕餮宴里的主打菜品，來這里的食客，無一不想品嘗。饕餮宴上菜之前，要先上來四種干果、四種點心、四種蜜餞和四種開胃菜，然后上涼菜、熱菜、面點和水果等，這都是有講究的。

 

　　吃點干果、點心、蜜餞和開胃菜，小胃開始咕咕叫，等著盼著套四寶趕快上來，讓人揭開這個謎底，究竟套的是哪四寶。正在這時，屋內飄來一陣香味，服務員端著一個碩大的盤子上來，初一看，是一只整鴨，再仔細一看，真有意思，整鴨的肚子被破開，里面是一只雞子；而雞子的肚子里，套的是一只鴿子；鴿子的肚子里，是一只鵪鶉！好家伙！如此奇妙的創意，真讓人拍案叫絕！不忍破壞菜的原樣，但是為了品嘗，還是動起筷子。先喝一口湯，鮮美無比，混著多種香味，只覺好喝，卻一時間分辨不出是什么香。再嘗嘗這些飛禽的肉，那味道也不一般。飯店行政總廚郭師傅介紹，套四寶源于明套三環一菜。明套三環是開封傳統名菜，以冬瓜、鴨、雞相套而成。如今，套四寶被改良，將四禽分別整料拆骨，個個如肉布袋且滴水不漏。將四種飛禽套好之后，佐以清湯上籠蒸透。這一蒸使鵪鶉腹內的干貝海參火腿等配料之味，充分混合進鵪鶉、鴿子、雞子和鴨子，繼而是湯汁，經過八小時的烹制，怪不得味道如此鮮香。

 

　　這里其他菜品也不遜色。這里的垛子羊肉，色澤粉紅，周邊還有水晶一樣的凍兒，很誘人，看上去就和那些添加色素的羊肉不同。吃一口，那羊肉非常筋道，很有咬勁兒，噴噴香。說這里的主打菜肴是豫菜，果然有幾個鎮店之寶。軟熘鯉魚焙面、汴京烤鴨，都是豫菜中的經典。鯉魚焙面的面，比頭發絲還要纖細，那焙面入口即化，蘸著鯉魚身上的醬汁，酸酸甜甜，味道特別好。汴京烤鴨，也是豫菜一大特色，趁熱吃的時候，鴨肉皮像威化一樣，又酥又脆，很特別的口感。郭師傅說，為了保持烤鴨的醇正味道，這里烤制烤鴨的燃料，是專門挑選的棗木，因此鴨肉嚼在嘴里的后味，有股淡淡的棗香氣。

 

　　另外，這里還有胡辣湯、紅燒扒皮魚、黃燜豆腐、開封小籠包等河南美食，讓人大飽口福，直恨小胃有限。如果你是饞貓，怎能拒絕這樣的美食誘惑？