應當承認，人總是忠實于童年的味覺，我小時候吃慣了母親的苞米面大餅子。在糧食收成不好的饑荒年，苞米餅子的純粹度大打折扣，需摻進蔬菜做成“菜干糧”，或者用苞米面包菜團子、包菜餅子吃，亦吃出暖透心里的香甜。    

    菜餅子是居家過日子百吃不厭的實惠食物，即使在生活水平極大提高的今天，簡約實惠的菜餅子仍然調劑著人們的口味。不然的話，許多酒樓飯店也不會有精心制作的菜包子、菜餅子作為主流食品端到口味挑剔的吃家們面前。有時我也“混”進有地位的食客中間，酒過三巡之后，便點上幾盤子玲瓏剔透的海菜包子和小白菜餅子，因為風味獨特，斯文的高管白領也會不顧形象地大快朵頤，可見民間許多傳統美食具備經久不衰的魅力。    

    我是不屑于吃那些洋快餐的，偶爾路過麥當勞、肯德基，總看到眾多年輕人在吃。我常搖搖頭后，滿腹狐疑地轉身離開。在這個清風送爽的秋日，小區的菜市場上有大堆的嫩白菜苗和蘿卜纓子擁上市面，滿眼的青翠欲滴，勾起我夢回鄉下的懷舊色彩，買一大包來家，用清水沖洗干凈，下鍋焯熟焯軟，放進大盆里浸泡，那真是一番荷塘月色的情景。買來活剝的蜆肉，還有五花肉沫摻入餡料中，又是“春色滿園關不住，一枝紅杏出墻來”的詩意感受，待用金黃的苞米面包出黃澄澄的菜餅子，下油鍋烙出黃燦燦的脆面皮，咬一口湯汁濃郁，嚼在嘴里鮮香纏齒。    

    當然，現如今人們正在快節奏的社會中奔忙，少有人靜下心來烹飪美食，便渴望有價廉物美的綠色環保食物填充胃腸。有時久違了的鄉下菜餅子又現身都市，買個菜餅子，喝碗小米粥，就肚子飽飽、心底暖暖，純樸實惠的菜餅子可是咱平民百姓的最愛呀！ 作者：楊程