国产另类自拍/综合av网/69re在线观看/国产一区二区三区四区精

您所在的位置是:印象河南網 >> 洛陽 >> 文化遺產 >> 文遺賞析 >> 瀏覽洛陽

釀酒古法傳千載 杜康河中奇事多

2013/4/15 15:09:43 點擊數: 【字體:


釀酒古法傳千載 杜康河中奇事多

杜康祠內,象征中國酒文化的巨大酒樽。

釀酒古法傳千載 杜康河中奇事多

 汝陽杜康仙莊是中國秫酒的發源地,中國酒文化的搖籃。酒祖杜康在此創造了秫酒,開釀酒之先河。

釀酒古法傳千載 杜康河中奇事多

杜康祠內一幅幅精美的壁畫,講述了杜康釀酒的傳說。

釀酒古法傳千載 杜康河中奇事多

相傳,杜康將飯食掛于桑樹上忘了吃,過了段時間,飯食產生的汁水甘美異常,秫酒由此而來。古桑下的石碑記錄了這段故事。
 
    地點:汝陽縣

  稱號:中國杜康文化之鄉
 

  獲得時間:2007年4月

  授獎單位:中國民間文藝家協會

  特點:該縣蔡店鄉杜康村相傳是釀酒鼻祖杜康造酒之處。經數千年的傳承與積淀,汝陽當地尚存大量與杜康有關的歷史遺跡、神話傳說,已形成獨樹一幟的杜康文化。

  一個村1890畝的范圍內,處處飄動著濃郁醇美、沁人心脾的暗香;

  在這里,家家會釀酒,人人會品酒,祠堂里供奉的是酒祖杜康;

  這里的人盡管世代釀酒,但他們卻有這樣一個亙古不變的信條:節制飲酒,其益甚多;貪杯濫飲,其害無窮……

  古老傳說,他是黃帝大臣

  杜康,首先是個人名。有人說,他是黃帝的大臣;還有人說,他是夏朝的第五任君主,本名少康。

  汝陽當地百姓認為,杜康只是黃帝時期一位普通而聰明的牧羊人,因偶然之機,他發現了釀酒之法。

  當地民間學者陳武戟介紹說,杜康初為黃帝屬下的牧羊工,有天,他把飯食掛在桑樹上忘了吃,經過一段時間的日曬雨淋,杜康發現了一個奇怪的現象:掛在樹上的剩飯雖然變了味,但產生的汁水卻甘美異常。

  這勾起了他強烈的興趣。經過反復研究,杜康終于發現了自然發酵的原理,他有意識地對其進行了改進,終于實驗出一套完整的釀酒方法。杜康造出開天辟地以來的第一杯酒后,被黃帝提拔為宮中的膳食官,即“宰人”。

  盡管關于杜康身份的說法不一,但歷朝歷代都把他推為開創糧食釀酒之法的鼻祖。

  晉人江統著的《酒誥》中記載:“酒之所興,肇自上皇,或云儀狄,一曰杜康。”西漢劉向所輯的《世本》一書中說:“帝女儀狄作酒醪(láo),變五味,杜康作酒。”東漢許慎著的《說文解字》里寫道:“杜康作秫酒(一種用高粱釀的酒)。”宋人朱翼中在《酒經》中也說:“酒之作尚矣,儀狄作酒醪,杜康作秫酒。”其他如《戰國策》、《史記》、《漢書》等典籍中,都有對杜康造酒的記述。

  明馮時化的《酒史》載:“杜康善造酒,酉日死。”所以古時,汝陽一些地方還有“酉日不飲酒”的習慣。

  世世代代,傳承釀酒古法

  杜康,又是酒名和地名。

  “慨當以慷,憂思難忘。何以解憂?唯有杜康。”三國時曹操的《短歌行》,讓“杜康”成為美酒的代名詞。

  以“杜康”為名的地方,是距洛陽市區40余公里的汝陽縣蔡店鄉杜康村,據傳這里就是酒祖杜康曾經的造酒之處。

  我們從杜康村周邊的地名可以想象當時釀酒處的規模之大:杜康村西的妙黍村(即現在的妙西、妙東村),據說是杜康釀酒所用黍子的產地;杜康村東的常渠村(也稱常曲村),是專門為杜康制曲的村莊;杜康村北的曲營村,是專門存放酒曲之地;距杜康村3公里的鐵爐營村,原是專做釀酒配套蒸鍋的地方;杜康村東還有個陶營村,古時專制盛酒的陶器;距杜康村南5公里的蔡店集市,臨近官道,歷來“酒肆連爿,酒旗招風”,最盛時有酒肆、酒館30多家,規模較大的數蔡姓酒莊,因此便有了“蔡店”之名……

  杜康村的老人回憶說,村里的釀酒技藝代代相傳,以前大多為作坊式,家家戶戶都有酒窖。經過數月的發酵、釀造,產出的原酒不勾兌便向外售賣,其味醇厚、酒香異常。

  如今的杜康村人,繼承和發揚了這項純手工制酒的絕技。我們在村中現在的酒廠里看到,工人們將高粱、大米、母糟按一定比例一鏟一鏟拌和后,上甑、蒸餾、攤晾、入池、封窖等所有環節,也均是人工完成,保持了傳統的釀酒技法。

  名酒產地,探秘神奇河水

  杜康起初為何會在這里釀造秫酒?最大的原因,也許是當地得天獨厚的生態環境。

  “名酒產地,必有佳泉”。杜康村有兩座小山,名為龍山、鳳嶺。兩山之間,自南向北流出一條清澈見底的杜康河。雨水豐沛的季節,杜康河周圍還會有“一里百泉”——按當地人的說法,就是在岸邊跺一腳,就有一眼泉水冒出來。

  杜康河中,還生長著一種“七彩鴛鴦蝦”。這種蝦兩兩相抱、蜷腰橫行,為杜康河中獨有。在附近河里游弋的鴨子吃了這種蝦,下的蛋蛋黃會呈現出獨特的紅色。常年喝杜康河水的當地人,幾乎沒人得胃病。

  為了弄清杜康河的奧秘,1990年,當地政府曾將河水取樣送至當時的國家地質礦產部化驗。化驗結果表明,杜康河水屬重碳酸鈣型礦泉水,含40多種對人體有益的微量元素,達到飲用天然礦泉水的國家標準。

  《水經注》中載,杜康河“源出牛山,會于伊,長十里”。

  牛山,是伊川縣葛寨鄉黃兌村南的一座小山。杜康河自此流經汝陽縣蔡店鄉、伊川縣白元鄉,注入伊河,全長17.5公里,流域面積74.8平方公里。

  近年來,伊川、汝陽兩縣境內尤其是杜康河沿岸,出土了眾多先秦時期的酒器,還發現了多處杜康造酒的遺跡。

  “水為酒之骨”,也許,當時的杜康為了尋找適合釀酒的水源,遍訪伊河流域,才在當地留下了這么多遺跡和傳說。如今,入選河南省非物質文化遺產的杜康釀酒工藝為伊川、汝陽兩縣所共享,這為歷史做了最好的注腳。

  村民習俗,勸君莫飲過量酒

  盡管世代以釀酒、賣酒為業,但杜康村周邊地區流傳的民謠、民諺中,許多與勸酒有關。

  比如民謠《勸酒歌》中所唱:“杜康村,坐酒神,小媳婦也能喝半斤。那年劉伶把酒飲,大醉三年不知春。一覺醒來精神振,逢人就把杜康噴:一杯、兩杯香舌唇,三杯、四杯長精神,五杯、六杯駕了云,十杯、八杯要傷人。虎飲過量山中臥,龍飲過量海中沉。民飲過量人變傻,官飲過量官發昏。勸人莫飲過量酒,醉酒傷身又丟人。飲酒不醉是君子,美過神仙呂洞賓……”

  杜康村的杜康祠中,特意修了一座功過館。功過館分為“酒功”、“酒過”兩館,館內用壁畫和雕塑生動講述了《青梅煮酒論英雄》、《趙匡胤杯酒釋兵權》、《柴榮以酒振軍威》、《紂王貪杯失江山》、《幽王眈酒亡驪山》、《隋煬帝醉死江都》等歷史故事。游人看過,能真切感受到“酒”這柄雙刃劍在歷史長河中的“功過是非”。

  “節制飲酒,其益甚多;貪杯濫飲,其害無窮啊!”杜康村的老人也常這樣告誡晚輩。

  多方融合,為杜康文化帶來生機

  一年一度的杜康廟會,也是杜康文化的重要內容之一。

  過去,廟會時間設在農歷二月上旬,會期五六天,四方來客日逾萬人,近的來自伊川、嵩縣、汝州、南陽等地,遠的來自陜西、山西、河北、湖北等省。善男信女、商賈酒販成伙結伴會聚杜康村,一撥一撥到杜康祠中燒香祭祀。各大釀房的主人,則趁機邀請外地來的商賈酒販到釀房做客,商就一年產銷大計。

  2010年,洛陽伊川杜康、汝陽杜康兩家實現全面融合,整合成立洛陽杜康控股有限公司。全新體制的杜康控股如今正迸發出前所未有的生機和活力。

  我們期待,杜康這一寶貴文化資源能為汝陽、伊川兩縣,為古城洛陽帶來更大的綜合效益!

 

責任編輯:C006文章來源:洛陽晚報 2011-05-05 作者:鄧超
0
著名人物 沒有記錄!
精彩展示 沒有記錄!
評論區
友情鏈接 商都網 中國網河南頻道 印象河南網 新華網河南頻道 河南豫劇網 河南省書畫網 中國越調網 中國古曲網 博雅特產網 福客網 中國戲劇網 中國土特產網 河南自駕旅游網 中華姓氏網 中國旅游網 中國傳統文化藝術網 族譜錄 文化遺產網 梨園網 河洛大鼓網 剪紙皮影網 中國國家藝術網