陜州糟蛋系采用鮮雞蛋、經糯米酒糟長時間自然光照和發酵而生成的一種無添加綠色天然循環經濟的蛋類深加工項目，距今已有一百多年歷史，僅存于三門峽市湖濱區，為古陜州四大名吃之首。

    糟蛋加工技藝從浙江平湖落戶到古陜州后，歷經百余年傳承發展，青出于藍而勝于藍。其保存時間長，食用方便，用糯米釀酒，酒糟制作糟蛋，充分利用材料，無浪費，循環經濟。糟蛋蛋心呈黃色細膩糊狀，無硬心，有蛋香、脂香、酒香等多種香味，悠長可口、風味獨特。陜州糟蛋制作用料嚴格、操作精細、工藝講究。經相關部門檢驗，陜州糟蛋富含多種氨基酸和人體需要的多種微量元素，除具有一定的經濟價值之外還具有一定的文化和科研價值。近年來，多次參加全國性農產品博覽會和交易會，廣受好評，在社會上引起了廣泛反響，社會知名度顯著提高。

    2015年，被列為第四批河南省非物質文化遺產。