糟雞源于唐宋時期，最初出自宮廷。宮廷里有個廚師善于做糟魚，他做的糟魚上至皇帝下至文武百官都喜愛吃，他也因此得到皇上的重賞。這位廚師深感皇恩浩蕩，于是更加用心。在研究改進工藝的過程中，他突發奇想，既然能做成糟魚，為何不能做成糟雞？廚師為自己的想法而興奮不已，他立即用制作糟魚的方法試著制作糟雞。經過近千次的增減材料，終于做成了糟雞。這種雞剛出鍋如一攤爛泥，拿不成個，只有等涼了，才可以拿起來，還得小心翼翼的。糟雞骨肉皆酥，既有北方的五香味，又有南方的甜、咸、麻、辣味。廚師把糟雞獻給皇帝品嘗，皇帝一吃，龍顏大悅，贊不絕口。