核心提示：錢鐘書在《寫在人生邊上》一書中強調：我們不去追隨孔子，而愿意推崇伊尹。伊尹是中國第一個哲學家廚師，在他心目中，整個人世間好比做菜的廚房，他把最偉大的統治哲學講成惹人垂涎的食譜。

    《老子》第六十章開宗明義：“治大國，若烹小鮮。”意思是說，治理大國要像煮小魚一樣。煮小魚不能多攪動，多攪則易爛，比喻治大國應當無為，后常用來比喻輕而易舉。這句話用的典故，就是伊尹對商湯所說的治國道理。

    伊尹歷商朝數世，治國有方。如今我們耳熟能詳的“以天下為己任”、“任人唯賢”、“以德治國”、“政令如一”、“與時俱進”等典故均出自伊尹。

    1  歷商數世，帝王之師

    成湯在伊尹的輔佐下推翻夏朝，得了天下，過上了伊尹說的“可享天下美味”的好日子。

    在位13年后，成湯病死，而他的大兒子太丁比他死得還早，伊尹便立太丁的弟弟外丙為帝。3年后，外丙死了，伊尹又立他的弟弟中壬為帝。4年后，中壬也死了，伊尹就擁立太丁之子太甲為帝。這幾任商王都尊伊尹為師保，他是名不虛傳的帝王之師。

    在伊尹的輔佐下，這20年來，商朝帝王雖然換得勤，國家倒很太平�？墒�，太甲即位后，打破了這種局面。

    太甲從小嬌生慣養，很不懂事，即位后不遵守成湯定下的法令，不理國政，濫施暴力，很令伊尹頭疼。為了教導太甲，伊尹下了很大力氣，費了很多心思，可是都不奏效。后來，伊尹忍無可忍，將太甲放逐到桐宮(成湯陵寢所在地)，令其悔過重新學習成湯的法令，這就是歷史上有名的“放太甲于桐”事件。在此期間，伊尹代行政務，主持國事。

    據《史記》記載，太甲在桐宮3年，體會民間疾苦，進行深刻反省，終于在靈魂深處爆發了革命，認識到自己以前犯下的過錯。伊尹認為太甲知錯就改還是好帝王，于是迎太甲回朝，并交還了政權。

    太甲被接回來時，表現得非常謙恭誠懇�！渡袝�·太甲》記載了當時的情景：“王拜手稽首曰：予小子不明于德，自厎(zhǐ,意即招致)不類。欲敗度，縱敗禮，以速戾于厥躬。天作孽，猶可違；自作孽，不可逭。既往背師保之訓，弗克于厥初，尚賴匡救之德，圖惟厥終。”

    這段話的大意是，太甲跪在地上，一邊磕頭一邊對伊尹說：“我德行不好，自己招致不善。欲望敗壞了法度，放縱敗壞了禮制，給自己帶來了罪過。”接著，他說了一個沿用至今的成語，然后又說：“以前我違背您的教訓，自己還跟沒事人似的，希望以后您還能匡救我，讓我得以善終。”

    你別說，這個太甲還真爭氣，改過之后沒再犯什么錯，在伊尹的幫助下把國家治理得井井有條。

    伊尹為商朝理政安民數十載，死于太甲之后的沃丁時，死后大霧三天，沃丁以天子之禮將其葬于亳。據《偃師風土》記載，在偃師城關杏園村南新寨附近有伊尹墓(又稱阿衡墓)，與田橫墓南北對峙。舊時新寨村為阿衡鎮，因伊尹在商朝官職為阿衡(宰相)，村人遂以其職務呼之。

    由廚入相的伊尹在《尚書》中被稱為“元圣”。《中國將相辭典》收錄自夏至清在中國歷史上有一定影響的878位將相，《中國歷代名師》記述中國歷史上有名望的52位名師，伊尹均居首位。

    2  由食至藥，湯劑始祖

    伊尹在烹飪界的地位很高，史書中有“伊尹煎熬”(枚乘《七發》)、“伊公調和”(梁昭明太子《七契》)、“伊尹負鼎”(《史記》)、“伊尹善割烹”(《漢書》)等記載，后來也借指廚藝高超的廚師。

    此外，伊尹還發明過不少炊具。如古代人讓小孩子“抓周”，所用物品中就有“伊尹鑊”，這是古代一種代表性的炊具，寓意守家愛家，一生幸福。

    不過，很多人不知道，伊尹除了是烹飪鼻祖，還是中藥湯劑的發明者。

    關于伊尹首創湯液之說，《資治通鑒》中有記載：伊尹“作湯液本草，明寒熱溫涼之性，酸苦辛甘咸淡之味，輕清重濁，陰陽升降，走十二經絡表里之宜”。

    人們常說藥食同源，確實很有道理。伊尹善于烹調，又出生于草藥豐富的伊水流域，精通醫學。在為百姓治病的過程中，他總結出一個經驗：將草藥煮熟服下，比生食效果要好。于是，他運用烹調食物的經驗，將草藥混合煎煮，配成湯液給病人服用。

    現在我們知道，湯液即湯劑，其制作方法與烹調食物相似，就是將各種藥物加水煎煮，以通過藥物的相互作用，促進人體吸收，并減少副作用，是中醫治療疾病使用的主要劑型之一。但在古代，從生食草藥到創制湯劑是一大進步，伊尹功不可沒。

    同樣，伊尹也通過自己的醫病之理論證了治國之道。《呂氏春秋·先己》中就記載，伊尹曾勸成湯，“用其新，棄其陳，腠理遂通，精氣日新，邪氣盡去，及其天年”。

    伊尹和姜太公呂望一樣，對中國古代的政治、軍事、經濟、文化等多方面作出了卓越貢獻，被后世并稱為“伊呂”。不過，現在想想，作為一代名相，他們的階梯似乎都是特殊才藝：一個是特級廚師，一個是垂釣高手，這似乎也再次印證了“藝不壓身”的道理。假如他們生活在同一個時代，不當宰相，沒準兒還能合伙干點什么，比如開個賣水煮魚的飯店之類的，是不？

    3  悠悠千載，伊水尋蹤

    根據史書記載，伊尹出生在夏朝末年的伊水流域，是洛陽人，在洛陽市欒川、嵩縣、伊川等地，都有伊尹祠及雕像、碑刻等，紀念這位烹飪鼻祖、第一名相。

    明《一統志》說：“空桑澗在嵩縣南，有莘氏女采桑伊川，得嬰兒于空桑中，長而相殷，是為伊尹。”今嵩縣紙房鄉龍頭村有伊尹祠，相傳是伊尹出生之地。該祠1978年被列為嵩縣重點文物保護單位，也是河南省歷史文化遺產。

    12月16日，我們驅車來到這里。龍頭村通公路，交通很便利，只是從公路到伊尹祠，要先過一座橋，再上一個坡。在橋對面看，伊尹祠背倚長滿栗樹的山坡，環境十分清幽。不過，與相鄰的龍頭村小學相比，它顯得破敗了些，孩子們的歡笑聲和讀書聲，更襯托出它的落寞與滄桑。好在祠前有一塊1978年的“嵩縣重點文物保護單位”牌子，院里還有兩通古碑，告訴人們這里是伊尹出生地。

    72歲的村民耿天鎖和人在墻腳負暄閑談，他是這里的看門人。“進來看看吧。”得知我們的來意后，他拄著木棍走進北邊廂房，抱出幾塊展板，上面是伊尹及其母伊姑的生平介紹，只是由于長時間日曬，字跡已經模糊。

    院里的兩通古碑中，一通字跡不清，一通是明代縣令吳祥所立的“重修伊尹祠記碑”，記載著稱頌伊尹的文字。南邊廂房門上還有一副對聯：“志耕莘野三春雨，樂讀尼山一卷書。”上聯說伊尹耕于莘野，下聯說孔丘著書尼山，一為“元圣”，一為“至圣”，二人如此聚首，感覺挺好。

    可惜，也只有這些了。

    “都幾千年了，留下來的東西不多，不過，反正這兒就是伊尹的出生地。”耿天鎖訥訥地說，橋頭原來有塊石頭，上面有紅印，是當年伊姑生子后支鍋燒水的地方。“后來修路，都炸沒了。”頓了頓，他又補充道，“附近還有‘紅土坡’、‘洗嬰潭’、‘念子溝’等好多地名，這些地名，外地都沒有。”

    返回途中，我們又來到伊川縣平等鄉，尋訪當地的伊尹祠——這個伊尹祠也是寂寞的，很多當地人并不知其名，只知道附近有個“冢子疙瘩”。而夕陽下的枯草中，那通“第一名相”的石碑，似在對來人無聲地講述著伊尹的過去。

    伊尹生于3600多年前，距今實在太過久遠，我們眼前能看到的東西不多也很正常。只是，這現狀還是令人不甘：畢竟，他生在伊水流域，這是他的故里。從奴隸到名相，他的一生書寫了那么多的傳奇，給后人留下了那么多的財富，如今，山東、四川、河北、浙江甚至東南亞都在推崇伊尹文化，中原的其他地方如開封、商丘、虞城等地也在對伊尹文化大力開發，作為他的“老鄉”，我們應該做點什么。

    更何況，3600多年后的今天，餐飲業雖已十分發達，人們能吃到很多過去想不到的美味，但并沒有得到足夠的健康和快樂。

    問題出在哪兒？當你迷茫的時候，是否會想到當年的廚圣伊尹在說：五味三材，九沸九變，火為之紀，時疾時徐。滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理……調和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齊甚微，皆有自起……

    作為烹飪鼻祖，也作為一個文化符號，伊尹已成為很多地方爭搶的“香餑餑”。正因如此，網友“奇石頑童”十分擔憂，發帖呼喊：不能讓“伊尹”流落他鄉！而伊尹微笑不語。這個生于空桑的一代廚圣，已完成了自己的歷史使命�，F在，他仿佛在說：看你們的了！(記者張廣英文/圖)【原標題：伊尹：中國最早的烹飪大師（下）】