美好的東西都會讓人向往，讓人愛不釋手、割舍不下。洛陽成為名副其實的牡丹城就是這樣。

    美好的東西也都知道“感恩”。牡丹即是如此,盛開時可以觀賞，丹皮可入藥，籽可榨油，種苗可出售……如今增添了新的用處：食用。

    怎么會想到把嬌艷的牡丹變為可口的美食的呢？還是聽聽牡丹餅研制者任全福先生的講述吧。

    1983年，任全福在廣州酒家任經理。當時，酒家生產銷售的面包好吃實惠，頗有市場。不知何時起，市面上出現了大量來自安徽安慶的盒裝點心。

    為什么那么遠地方的點心能打入洛陽市場，而本地卻沒有一種具有濃郁地方特色的食品呢？從此，做出一種本土化、有特色的新式糕點的想法，在任全福的心中悄然而生。

    1996年，任全福創辦了全福食品公司，從生產面包與點心起家，成長為本土知名品牌。然而，那個想法始終沒有在他的腦海中消失。

    偶然間，南宋吳自牧的《夢梁錄》中，關于蘇杭點心的一段記述引起了他的注意：“吳（蘇州）越（杭州）本為一家……市食點心四時皆有，任便索喚不誤主顧；銀炙餅、牡丹餅、開爐餅、甘露餅……” 

    排在第二位的“牡丹餅”，讓他豁然開朗：牡丹素有花王之稱，又以洛陽牡丹最貴，如果將牡丹的內涵糅合在食品中，豈不剛好代表洛陽的文化特點？

    一個歷史傳說，又給了他幾許靈感。傳說唐時武則天被遣送長安削發為尼時，偶然以牡丹花瓣為原料，配以豆子、紅棗等制成素餅，味道獨特。武則天執政后，每逢花開，便令御廚取嫩花做成精美甜點“牡丹餅”。

    國家在1996年提出的“大豆星火計劃”，則在現實中給了他啟發。

    于是，經過幾個月反復研制與廣泛征求意見，2005年年底，第一代牡丹餅終于出爐，并推向市場。接下來，公司研制出了“洛陽牡丹餅”、“黑牡丹餅”、“牡丹酥”、“鮮花牡丹餅”等系列牡丹餅產品。

    2008年9月，在全國農產品加工業博覽會上，牡丹餅系列食品獲得“優質獎”。

    近日，在全福食品公司技術控制部經理趙建偉的帶領下，記者有幸目睹了牡丹餅的制作工藝。

    上午，公司派人到周邊花田中采摘新鮮的牡丹花瓣。在原料車間內，七八名著白色工裝的師傅仔細挑揀花瓣，去掉雜質，按白、粉、紅等不同顏色分放。

    挑選好的花瓣被送到另一個車間，清洗、撈出、瀝干水分，然后送進攪拌機，加上適量的白糖，攪拌成泥。師傅們又把花泥放入大壇子，腌制3個月后，將變成牡丹花醬。再按一定比例往豆沙餡里加入牡丹花醬，攪拌均勻，通過包餡機，裹上一層以豆粉為主料的外衣，牡丹餅就成型了。刷一層雞蛋，送進烤箱，不一會兒，牡丹餅就正式出爐了。

    任全福將牡丹餅特點概括為三句話：濃郁芳香，口感酥松綿軟，形態雍容富貴。

    有研究成果表明，牡丹花瓣中含有13種氨基酸、復合維生素、糖類和黃酮類物質，都是人體必需的；另具有多種酶、7種常量元素和5種人體必需的微量元素，營養極為豐富。牡丹餅系列食品正逐步成為消費者新寵，成為洛陽對外宣傳的名片。

【原標題：（探析牡丹餅傳奇）“牡丹能看也能吃”的誘惑】作者：李松戰