由于洛陽特殊的地理環境，造就了洛陽人尚“湯食”的習慣，經過數千年的歷史傳承和發展洛陽的湯文化早已是名揚天下，在洛陽大街小巷你能看到眾多的湯食店，而在洛陽城中最多的要數羊牛肉湯了，但是位于洛陽老城的“不翻湯”店卻是擁有著百十年的歷史了，那么“不翻湯”究竟是什么呢？下面我就簡單的給大家介紹一下吧。

    說到“不翻湯”其實這是洛陽下轄的欒川縣的特色小吃，但在洛陽也是人們津津樂道的飲食，更有眾多游客朋友來到洛陽都要嘗一嘗這種“不翻湯”的，洛陽的“不翻湯”相傳已有120余年的歷史了，據歷史材料調查“不翻湯的創始人是清末的李振生老先生，現今已經傳承三代，現今“掌門人”乃是劉呼蘭。“不翻湯”不光有著悠久得歷史，同時由于它獨特的做法和鮮美的味道而流傳至今，隨著洛陽旅游業的不斷發展以及思想文化的開放，劉氏家族逐漸將“不翻湯”的配料以及做法公布于世，讓更多的朋友能夠喝到這種鮮美的湯食，據說配料和做法是這樣的：豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。先用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好了。

    對于這種美味的湯食，很多朋友有不同的見解，但是在洛陽人看來這湯吃到嘴里時,“不翻”軟綿不化,嚼之有豆香;湯酸辣清淡,余味悠長,是洛陽本地人日常小吃的首選，現今在洛陽很多地方都可以看到這種“不翻湯”店，位于洛陽老城西大街的“|不翻湯”店更是洛陽人以及外來游客常來之地，如若有機會來到洛陽千萬不要錯過這種美味的湯食，同時還可以感受一下洛陽的湯文化。王長飛