鯉魚三吃是鄭州的名菜，鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。

從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水池里面養兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋現在這種講究就有點奢侈了，不過一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。