三鄉九都大蒜，因其個大、色白、辛辣、不死氣而聞名宜陽縣內外。說起三鄉大蒜蒜泥不死氣，當地還有李自成種大蒜的一段傳說。

    明朝末年，水溝廟的樓下村住著一戶姓李的人家。初秋的一天夜半時分，李老漢突然被一夢驚醒，他夢見自家門前蜷臥著一只猛虎。畢竟是做夢，李老漢并未在意什么。但是，當他朦朦朧朧剛要入睡，剛才的夢境再一次出現，李老漢再也睡不著了，他穿衣下床喚醒家人，要去看個究竟。

    初秋夜深，月上中天，確有幾分寒意，李老漢打開大門，發現門樓下蜷臥著一個10多歲的男孩，正在呼呼大睡，趁著月光、李老漢細細觀看，盡管那男孩衣衫襤褸，篷頭垢面，完全一個要飯花子，但他天庭飽滿，地閣方圓，眉宇間隱隱透出一股英剛之氣。

    李老漢一生為人謙和，樂善好施，他見小孩被凍的瑟瑟發抖，頓生憐憫之心，他喚醒小孩，帶到家里，一番吃喝洗涮后，安頓男孩往了下來。

    當時正值種大蒜季節，那男孩在李家一連住了幾天，天天幫著李家種大蒜。大蒜種完后，小男孩也戀戀不舍離開了李家。后來，人們逐漸發現，李家地里的大蒜，搗出的蒜泥隔夜不會死氣。話說三鄉大蒜蒜泥不死氣，其實是僅此而已。

    十多年時間過去了，又逢一個種大蒜季節，這一天但見一支部隊往東開發，路過此地，一位年輕的將軍縱馬來到李老漢家，見到李家人跪地便拜，原來這位大將軍，他正是當年被李老漢救的那個男孩——明末農民起義領袖李自成。商雒屯兵后，現東征途經此地，專門來拜謝他的大恩人李老漢一家的。