灶戲，又名“唱灶“，是固始縣特有的民間劇種，也是河南省乃至全國稀有的劇種之一。 

　　灶戲主要代表劇目《郭丁香》，因演唱民間傳說中的“灶王爺”張萬良和“灶王奶”郭丁香婚姻糾葛的故事而得名；又因其唱腔音樂與端公祭神唱的“灶書”唱腔相似。俗稱“唱灶”。灶戲產生于清代咸豐年間，至今已有150多年歷史，它最早流行于　　固始東鄉、北鄉一帶。至鼎盛時期，即清末至民國年間才在固始縣毗鄰的商城縣、潢川縣、淮濱縣、安徽省霍邱縣、阜南縣、金寨縣等部分區域流傳，建國以后，由于農民群眾政治生活、經濟生活的改變而帶來的文化生活的改變，農業合作化前，灶戲還在農村時有演出，到上世紀六十年代基本停演。 

　　灶戲是江淮流域的特色的劇種。在固始這塊豐腴的民間文化藝術土壤里有自生自長的灶戲音樂，具有抒情、明快、粗獷、樸實等特色，富有濃厚的生活氣息和獨特的地方色彩，不僅融合了當地的花籃戲、倒七戲、端公戲的聲韻，而且化入了豫南民歌的風采，對研究地方姊妹劇種音樂和民歌具有較高的藝術價值。


    2009年， 由文化部組織評選后，固始縣城郊鄉以灶戲躋身“中國民間文化藝術之鄉”之列。