川式火鍋起源于清代道光年間,經不斷傳承發揚,現已有百年的歷史。味正湯濃,口味地道,已成為四川美食的引領者。“賞魚”以魚火鍋為特色,堅持傳承百年川式老味道。
川式火鍋以以麻、辣、鮮、香、嫩、爽的特點著稱,風味多樣,老少適宜。“賞魚”秉承川式火鍋理念,特推出鴛鴦鍋底、麻辣鍋底、滋補鍋底和美味番茄鍋底等多種風味。把葷與素、生與熟、麻辣與鮮嫩、清香與濃醇等美妙地結合在一起,形成味型醇和、鮮香濃郁的魚火鍋特色。
川式火鍋配料獨特、菜品豐富,具有傳統的老味道。傳統湯汁的配制選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為底料,加以麻油、蠔油、芝麻醬、香辣醬、蒜泥、蛋清等多種蘸料,口味正宗地道。菜品選料十分廣泛,已有百余種,包括了家禽、海鮮、野味、各類蔬菜和干鮮菌果等,滿足不同顧客的需要。“賞魚”以魚為原料,活魚現宰,采用精心熬制的私家秘制底料,配以多達34種的蘸料,辣而不燥,鮮而不腥,油而不膩,獨具特色!
川式火鍋吃法自由自主。菜品可涮著吃,如豌豆苗、菠菜,在濃湯不斷翻滾時,筷子夾穩,在鍋里涮一下即可;也可煮著吃,如魚丸、肉丸,煮時要注意火候,否則易煮老、煮化。不僅可以在店里吃,也可以在家里自己動手,親朋好友聚到一起,其樂融融,"圍爐聚飲歡呼處,百味消融小釜中",盡享人間美味。
自古以來就有“無魚不成宴”的傳統習俗。中國人向來是以“魚”來取吉祥之意的,“年年有魚”象征生活美滿安康;而“魚躍龍門”更蘊含“學職升遷,財運兩旺”的美好寓意。“賞魚”以魚做火鍋,不僅寓意美好,而且可以充分吸取魚的營養價值,為人體補充豐富的蛋白質和提供多種維生素、氨基酸及礦物質,更營養,更健康,更是錦上添花,相信“賞魚”必定可以紅紅火火!