蛋雕是近年來逐漸興盛起來的一種民間手工藝品。蛋雕工藝品有多種，一種是用雕刀在表面顏色較深的雞蛋殼上雕刻人物、山水、花鳥等圖案，圖案成形后其效果類似于美術中的素描或線條勾勒;另一種是選用質地較厚的鵝蛋、鴕鳥蛋等禽蛋作為材料，以淺浮雕或鏤空的手法進行雕刻。蛋雕作品完成后，還要進行清除蛋液、消毒等處理。由于禽蛋殼比較薄脆，在上面進行雕刻難度很大，因此目前蛋雕在市面上還不多見。

    自古以來，蛋殼的功用似乎只限于是一個大自然所創造的包裝容器，當所孕育的生命孵化后，蛋殼就失去了它的功用，頂多只是成為部分的肥料而已。但在基督教傳入歐洲之后，大約在中世紀時代，開始有人將蛋楊洪武-鴕鳥蛋雕《孔雀仙子》殼予以彩繪裝飾，取其具有〝新生〞，〝重生〞之意義，而使它成為復活節的裝飾品，此一習俗迄今仍流行于歐美各國深受基督教影響之地區。由于在正常的狀態下蛋殼工藝品可以保存百年，因此在世界工藝美術舞臺上，蛋文化已有百年的歷史。即便是現在，彩蛋在西方的復活節、圣誕節都是吉祥、祝福的禮物，在俄羅斯博物館的收藏品中，蛋文化占到了4%。