長垣烹飪,歷史悠久,博大精深,舉世聞名。它源于春秋,成于唐宋,興盛于明清,更輝煌于現代。早在1100多年前的北宋時期,就已經形成了宮廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民間菜五大體系,主要工藝以炸、熘、煎、炒、蒸、煮、烙、烤為主。在漫長的烹飪歷史上獨樹一幟,以廚師眾多、技藝精湛著稱于世,名廚大師之多,居全國之冠。2003年中國烹飪協會正式發文命名長垣為首家“中國廚師之鄉”。...
本期概述
中國烹飪文化博大精深、源遠流長,號稱“烹飪王國”。長垣自古就有尚廚之風,民間早有“長垣村婦,賽國之廚”之俗語。烹飪業已經成為長垣經濟發展的重要支柱產業。中國烹飪協會為什么將“中國廚師之鄉”的榮譽首先授予長垣?小小的長垣為什么烹飪文化發達、著名廚師輩出?本期主要介紹長垣廚師之鄉的形成及其取得的成就。