錦泰燎花是河南省安陽市的漢族傳統(tǒng)名點。自從明朝萬歷年間“燎花”問世后，遠近知曉，供不應求。后由當?shù)氐?ldquo;錦泰”字號大量生產(chǎn)，成為人們饋贈親友的佳品。清潮乾隆26年，皇帝途經(jīng)彰德府(今河南安陽市)，燎花被進獻給皇帝，乾隆吃后大悅，欽定為貢品。自此，“錦泰燎花”馳名省內(nèi)外。

    原料：(成品50千克) 坯子20千克、白糖20千克、糖稀10千克、從7.5千克、桂花250克、青紅絲500克

    制作方法：1.把純凈的江米浸泡7～10天，撈入篩內(nèi)用清水沖凈控干，碾成米粉。2.用開水燙面，蒸熟后取出晾涼(攪拌散熱)，加少量食油，揉搓均勻，和成面團；切成長7厘米、寬、厚1厘米的條，晾干后便成燎花坯。3.把適量坯子放溫油鍋內(nèi)，隨著油溫升高，坯子膨起成型，再撈入熱油鍋內(nèi)炸熟。4.揀出大小一致的熟坯，將次者碾碎作花；熟坯掛漿帖花，再撒上青紅絲即成燎花。

    產(chǎn)品特點：個體膨大，輕若鴻毛，面色金黃，剖面潔白呈絲網(wǎng)狀，體表面貼有碎花，新穎別致，獨具一格。酥脆香甜，入口即化。