牛屯火燒

2015/11/18 14:59:01 點擊數：【字體：大 中 小】

火燒是豫北地區獨有的一種漢族傳統小吃。而安陽滑縣牛屯火燒又是火燒家族中一枝獨秀。牛屯火燒似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。

牛屯大火燒，已有300多年歷史,與道口燒雞齊名。“面團半斤重，旋圈十八層；內填豬油餡，外涂豆油烘；爐內翻八遍，兩油相交融；黃焦且酥脆，佳味饋親朋。” 在北滑縣和長垣、封丘、延津縣交界處的牛屯鎮一帶流傳著“牛屯大火燒”的小詩，多年來常被說書的藝人當作“開場白”，借以招徠聽眾。

相傳在二百年前，因牛屯集是北京至開封的“官道”驛站，過往官員至此，必落轎下馬，令店家趕制“牛屯大火燒”，自己一飽口福之后捎走許多，這也是牛集比較繁榮的原因之一。直到現在“牛屯大火燒”仍被這一的人們視為款待賓客、饋贈親朋的傳統美味。

責任編輯：C006文章來源：印象河南網

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