圖為金鑲玉手鐲

　作為瀕臨消失的傳統手工技藝，如今已經很少有人知道大槽油了。在魯山縣張官營鎮楝樹村，65歲的劉新建便是傳統榨油工藝大槽油的傳人。劉家如今還保存著一套完整的大槽油制作設備，其中兩根粗壯碩大、油光發亮的木榨，由槐樹干挖槽而成，已經有近500年歷史。

　　據介紹，壓榨法是一種歷史很悠久的制油方法，早在北魏賈思勰的《齊民要術》中就有壓榨取油的記載。與機榨油相比，魯山大槽油的木榨楔式榨油工序十分繁雜，從炒芝麻、石碾碾芝麻、稱沫、熘鍋蒸末、包餅、裝榨，到最后壓榨取油，共有10多道工序，而且都要靠人工來完成，每道工序都融入了操作者長期積累的豐富經驗和獨特技巧，尤其最后的工序錘打油尖，要根據不同時間段選用從5公斤到24公斤不同的特制鐵錘，一錘一錘地將一根根楔子揳入，最后金黃色的油滴到木槽里，再流向油缸，就是“大槽油”了。

　　據劉新建老人介紹，隨著榨油機的出現，大槽油油坊已經衰落，最后，連木榨都扔得無影無蹤，只有劉家這塊百年老槐做成的木榨還留存著。2009年，魯山縣非物質文化遺產普查時，發現了這副大槽，便提議劉新建恢復傳統的大槽油生產。如今劉新建已把在外打工的兒子、女兒勸回家，開始手把手地傳授這門祖傳絕技。

　　與大槽油的幾近失傳相比，對于郟縣金鑲玉，當地人要熟悉得多，因為北京奧運會上，冠軍被授予的便是以“金鑲玉”為特色的奧運會獎牌。

　　相傳，金鑲玉的歷史與和氏璧頗有淵源。王莽篡位，脅迫皇太后交出玉璽，皇太后一怒將玉璽摔在地上，掉了一角。后來，王莽下旨找能工巧匠整修，用黃金鑲上了缺角，被稱為“金鑲玉璽”，金鑲玉因此得名。因此，傳統金鑲玉工藝指對精美工藝品瑕疵進行掩蓋，或對毀損的工藝品進行修補，加上手工藝人的奇思妙想，使器物不僅掩飾了缺陷，反而更加精美，更具有鑒賞性，并漸漸形成了一種工藝而流傳了下來。

　　金鑲玉也稱鍍金錫鑲工藝，即在玉石、陶瓷、紫砂、琉璃等工藝品表面鑲錫、包金的工藝。其主要技藝在“鑲”上，要把金絲或金片鑲嵌到圖案中。據了解，郟縣姚莊回族鄉的金鑲玉工藝最早源于清朝乾隆年間，距今已有200多年的歷史，民國時期比較興盛。其中，姚莊鄉李姓人家是把金鑲玉工藝傳承下來的主要家族之一，至今在李家已傳承了六代。李家不僅秉承了傳統工藝，還致力于開拓創新，將現代科技和傳統手工藝結合，形成了冶煉、鏤雕、光潔處理、鍍金等幾十道工序，開發出了獨具特色的郟縣金鑲玉，從此這種皇家工藝品也開始了它的親民之旅。□ 文/圖　本報記者　奚同發【原標題：北魏傳來大槽油　郟縣留存金鑲玉】