藍鰭拖羅刺身，口感像雪糕一樣入口即融，油香四溢
 

    “貴族藍鰭拖羅宴”中的“黃金香芒銀鱈魚

    導語：藍鰭吞拿魚，有“吞拿魚之王”、“魚中勞斯萊斯”的大名，無怪乎日本人對其追捧程度接近狂熱，日本今年的藍鰭吞拿魚王就競拍出80多萬港元的高價。

    對于如此矜貴之物，我等平民向來只有羨慕的份，不過近日在心魚日本料理卻偏偏推出“貴族藍鰭拖羅宴”，百來塊錢就不但能嘗到極品藍鰭拖羅刺身，還有眾多矜貴的新派日本料理，不心動也難。

    藍鰭吞拿魚拖羅最矜貴

    藍鰭吞拿魚何解這么矜貴？據心魚日本料理的高進師傅介紹，藍鰭吞拿魚一來難養殖，只能捕撈；二來產量極少，供應量只占吞拿魚市場百分之二。而整條藍鰭拖羅最讓食家趨之若鶩的當然數魚腩位———拖羅(Turo)，拖羅又有大拖羅及中拖羅之分，前者指吞拿魚之前腹，占魚腩肉的1/3，以整條魚比例計算，只有1/10，最為矜貴。大拖羅的油脂如雪花般密布，口感像雪糕一樣入口即融，不過也由于它油分太高，有些人會覺得太膩口。因此對于初嘗藍鰭拖羅的人來說，中拖羅就是不錯的選擇，在“貴族藍鰭拖羅宴”中用的就是中拖羅，雖然脂肪沒大拖羅般豐盈，但照樣油香四溢，肉較有質感，會越嚼越出魚味。據高師傅介紹，單點一份中拖羅刺身5片要480元，而在“貴族藍鰭拖羅宴”中每個人就有兩片，相當劃算。