■文/曲魯 　　
      
    1916年，前清舉人，鄭州惠仁街主要房產(chǎn)業(yè)主劉幫驥與幾位富商在月下小酌，推杯換盞間，有感于經(jīng)商者更易被銅臭熏染，商定向地方申告，將“惠仁街”易名為“德化街”，希冀以道德感化世人；
      
    1919年前的某一天，距德化街不遠(yuǎn)處的老墳崗西二街上，“京都老蔡記餛飩館”隆重開(kāi)張，原大清皇宮御廚蔡世俊把他在京城前門(mén)外開(kāi)的 “老蔡記餛飩館”搬回了河南老家。那天晚上，綢緞莊、銀莊、藥鋪、百貨店等店鋪客棧的掌柜都趕來(lái)捧場(chǎng)，酒酣耳熱的客人們四散歸去后，忙了一天的老掌柜獨(dú)自 在窗前坐下。略通文墨的他望著高天上的月亮，憶起紫禁城中的歲月、大清滅亡后在北平經(jīng)歷的世事變遷，想必也會(huì)感嘆“月是故鄉(xiāng)明”吧……
      
    幾年后，坐在“老蔡記”窗下自斟自飲的老掌柜變成了少掌柜蔡永泉。不過(guò)，秉承父業(yè)的蔡永泉依然不改皮薄餡大的蒸餃餛飩主營(yíng)，唯一的變化就是“老蔡記”從老墳崗遷到了德化街，那個(gè)時(shí)候的鄭州，誰(shuí)人不知道德化街北街口“老蔡記”啊！
      
    已經(jīng)作古的老掌柜可能做夢(mèng)也沒(méi)有想到，有一天他的“老蔡記”會(huì)成為全鄭州標(biāo)志性的飯店。那是在上個(gè)世紀(jì)的五十年代初，公私合營(yíng)時(shí)由政府投資在原址建了一座三層樓，在那個(gè)年代，它可是商賈云集的德化街最高的建筑！
      
    吃過(guò)“老蔡記”蒸餃的人多了去了，名人就更不用說(shuō)，陳毅元帥、梅蘭芳、侯寶林……最讓這里的師傅們激動(dòng)萬(wàn)分的，就是毛澤東主席也來(lái)鄭州 吃過(guò)“老蔡記”的蒸餃。一說(shuō)是毛主席親自到德化街來(lái)吃飯，一說(shuō)“老蔡記”的師傅被邀到毛主席下榻的河南省委第三招待所，專(zhuān)門(mén)為偉大領(lǐng)袖亮了一次手藝。哪一 說(shuō)為是，筆者沒(méi)有核實(shí)，但毛主席吃過(guò)“老蔡記”的蒸餃?zhǔn)强隙ǖ摹?br />       
    1990年，當(dāng)年“老蔡記”的少掌柜蔡永泉去世，他的孫輩也在鄭州另開(kāi)了“蔡記蒸餃”店。屈指算來(lái)，民國(guó)初年在德化街與其齊名的“小有 天飯莊”、“鴻興源糕點(diǎn)醬菜店”、“什錦齋烤鴨店”等，終熬不住時(shí)光和歷史的洗禮，或早已更名改姓或已灰飛煙滅，唯有“老蔡記”仍然從容地繼續(xù)著它的輝 煌。公元2002年10月25日上午9點(diǎn)，72歲的李振海、馮振華和71歲的白明甫三位老人來(lái)到德化街。他們建國(guó)前就在這里當(dāng)學(xué)徒，現(xiàn)在，聽(tīng)說(shuō)德化街要改 造成現(xiàn)代化的商貿(mào)步行街，原有的老建筑一律拆除，三位老人相約來(lái)這里和德化街告別。
      
    幾十年轉(zhuǎn)瞬即逝，站在街口，老人們感慨唏噓不已。是啊，當(dāng)那個(gè)原來(lái)熙熙攘攘的德化街一夜之間變成了廢墟后，當(dāng)那個(gè)夜晚的冷月靜靜地照在古老的殘磚碎瓦上，老人們或許最能了解到“江邊何人初見(jiàn)月，江月何時(shí)初照人”這句詩(shī)的悲涼吧。
      
    2004年12月1日的晚上，筆者漫步到已經(jīng)建好的德化步行一條街，這里到處是裝潢現(xiàn)代、富麗堂皇的商場(chǎng)。“老蔡記”的原址，變成了一家出售手機(jī)的商店。經(jīng)人指點(diǎn)，我走出步行街，往北轉(zhuǎn)到行人較少的德化北街，終于看到了“老蔡記”的牌匾。
      
    這個(gè)晚上沒(méi)有月亮，天是陰的。我想，即便能看到月亮，這里的高樓大廈也會(huì)擋住那古老的清輝，只有“老蔡記”黑底描金的老牌匾還在黑夜中發(fā)出沉沉的光芒。

    來(lái)源：青年報(bào)