蒸青綠茶是指利用蒸汽來殺青的制茶工藝而獲得的成品綠茶。是中國古代漢族勞動人民最早發明的一種茶類，比炒青的歷史更悠久。據“茶圣”陸羽《茶經》中記載，其制法為：“晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即將采來的新鮮茶葉，經蒸青或輕煮“撈青”軟化后揉捻、干燥、碾壓、造形而成。其新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質，氨基酸，芳香物質等內含物，形成了“三綠一爽”的品質特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。
 

    具有“三綠”的品質特征：干茶色澤深綠，蒸青綠茶的干茶呈現深綠色。茶湯淺綠，蒸青綠茶開湯后，茶湯淺綠。茶底青綠，倒出茶湯，濾出的茶底呈現青綠色。

    保存方法：低溫，干燥，密封保存或冰箱保存。