固始麻鴨是河南省信陽市固始縣的特產。固始麻鴨肉質細嫩，尤其是成年公鴨的湯汁鮮美可口，具有很強的補養功能，為當地婦女褥期必備之品。固始麻鴨中心產區在河南省固始縣及周圍各縣，是一個很好的地方品種，屬于蛋肉兼用型，毛色絕大多數為褐麻色。全縣年飼養量在100萬只以上。

    大多數公鴨頭及頸上部為黑色并現綠光，胸腹多白色。成年公鴨體重約1.55公斤，母鴨約1: 33公斤，母鴨年產蛋130枚左右，公母鴨的全凈膛屠宰率分別為72. 8%和71.6%。母鴨眼上有一條黃或白眉，虹彩褐色，極少數呈藍色。胸腹色較淺。喙青黃色，多為黑 嘴。趾黃紅色，少數紅黑色，膚白色。公鴨頭頸上部多為黑毛發綠光。翅尾有少量黑毛。前胸和腹色淺，多為淺白色，少數頸有白色環。