新蔡醋是河南省駐馬店市的特產(chǎn)，其以小麥、高粱為原料，兼具南北方制醋工藝精華，并以三十多味名貴中藥材制曲，經(jīng)五十多道工序、六個(gè)多月時(shí)間精心釀制，濃香醇厚、回味悠長(zhǎng)、鮮味突出、微甜不澀、久存不腐、愈陳愈香，是當(dāng)?shù)刂�名風(fēng)味。