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仲胡周：我偏多的還是企業(yè)家身份

    "沒有慈善，也許仲記到現(xiàn)在還是兩家酒樓。"

    豫企五百：仲記從07年開始每年拿盈利的百分之三十出來做慈善，比例這么大，會不會影響到你企業(yè)發(fā)展？

    仲胡周：這個比例是經(jīng)過核算的，我覺得捐百分之三十不至于讓企業(yè)傷筋動骨 ，也不至于讓企業(yè)因此退步或者受到影響。

    其實(shí)我們也受益了，我們收到了人的感激，以及社會的關(guān)注，尊重和感動。這百分之三十的慈善捐贈，換回來的是企業(yè)的品牌和口碑。無形之中企業(yè)的社會認(rèn)可度、知名度、美譽(yù)度也在增加，這也是一種收獲。就算我們這百分之三十拿來做廣告費(fèi)做硬廣告，還未必?fù)Q回來今天這樣。所以說我覺得正是基于這，才讓我們企業(yè)發(fā)展更快。

    如果說五年前我們沒做慈善，也許仲記也還是兩家店，也許根本不會不斷的發(fā)展。

    豫企五百：前不久陳光標(biāo)高調(diào)慈善受到了不少人的質(zhì)疑，對做慈善的高調(diào)和低調(diào)你如何把握？

    仲胡周：在我看來，當(dāng)你做好事的時候，就應(yīng)該受到表揚(yáng)。你有20塊錢，沒必要借別人15塊錢捐35出去。你可以告訴別人，我捐了5塊，這無可厚非，而且應(yīng)該受到別人的尊重。

    我覺得做慈善，第一量力而行，第二坦坦蕩蕩。我是把慈善當(dāng)做事業(yè)來做，我們已經(jīng)成立了慈善家聯(lián)合會，用專業(yè)化的方式來推行慈善的發(fā)展。對企業(yè)來說，不管是現(xiàn)在，還是以后發(fā)展的更大，我都會堅持百分之三十的捐贈。

    我們沒法評價陳光標(biāo)的高調(diào)。但做慈善太高調(diào)，就會有人去質(zhì)疑和非議。所以高調(diào)做慈善對企業(yè)反而會有一些不好的影響。

    豫企五百：當(dāng)一個陌生人提起你的時候，你希望他提到你什么樣的身份，是慈善家還是企業(yè)家？

    仲胡周：大多時候，叫我仲總的比較多。總的來說，我偏多的還是企業(yè)家身份。

    豫企五百：你創(chuàng)業(yè)的起起落落可以作為一個典范，當(dāng)時你是怎么撐過來的？

    仲胡周：10個人里，有9個人能承受成功的喜悅，只有1個人能承受失敗的痛苦以及常人的不理解。經(jīng)歷就是一種財富。因?yàn)槟切╁X以前都是我賺的，現(xiàn)在賠了，我都不會當(dāng)成一個事兒。就像我們企業(yè)改制一樣。我們企業(yè)管理層現(xiàn)在都成無底薪分紅人員了，都成股東了，有固定的股權(quán)比例。改制前我能賺六百萬，改制后我依然是六百萬。看似沒賺沒賠，其實(shí)大家拿到更多了，也給了企業(yè)一個很好的機(jī)制，讓大家更好的工作。

    我們企業(yè)定了一句話，企業(yè)為人人，人認(rèn)為企業(yè)。我想用幾年去實(shí)現(xiàn)這句話。

    豫企五百：這句話是說，員工通過讓企業(yè)成長，在這個過程里企業(yè)同時實(shí)現(xiàn)員工的價值和夢想？

    仲胡周：對。所以我向他們描述的是，只有我們共同努力為了企業(yè)，企業(yè)也能幫你實(shí)現(xiàn)買房的夢想。

    但這樣的計劃有一個前提就是，我們的企業(yè)要發(fā)展的好。企業(yè)發(fā)展好了才能談到待遇，談到實(shí)力，談到更高的平臺和更好的職位。

    我們2011年的工作報告上有這么一個目標(biāo)，在2011年，仲記企業(yè)的營業(yè)額要翻三倍。我們除了中華河之南和豫滿樓開業(yè)了以后，我們2011年要保證再開兩家豫滿樓。我們的企業(yè)只有發(fā)展，才能給你們這么多人這么多機(jī)會。只有很想發(fā)展，才敢給你們改革，改制。而且企業(yè)的發(fā)展，我自己描述一下，確實(shí)是比較之快。

    “軍隊+學(xué)校+家庭”管理模式很明顯"

    豫企五百：什么時候開始管理層持股的？受什么事情的刺激啟發(fā)？

    仲胡周：從去年六月份開始。目前除了東區(qū)的豫滿樓之外，所有的仲記都改制完畢了。我觀察了社會上部分很成功很文明，發(fā)展很迅速的企業(yè)，他們根據(jù)自己的性質(zhì)和行業(yè)，制定適合他們自己的機(jī)制。我看到這點(diǎn)以后，就分析自己的行業(yè)自己的企業(yè)，中高層需要什么。誰天生下來都不是想跳槽的。我就想用很直白的形式，股權(quán)激勵。改制以后，營業(yè)額在不斷的提升，中高層一個團(tuán)隊非常穩(wěn)定。從改制到現(xiàn)在，管理層只有一個人走了。

    豫企五百：你是想把管理團(tuán)隊打造成一支紀(jì)律嚴(yán)明的鐵軍？

    仲胡周：我們企業(yè)管理方面，軍隊、家庭加學(xué)校的模式非常明顯。我請了一位國學(xué)老師，每個月都給大家找一篇好文章，談心的談體會。并且每個月都在各店輪流轉(zhuǎn)，給大家上課培訓(xùn)。家庭，我們規(guī)定的是，所有的人有紅白喜事，我們經(jīng)理級都要無條件的幫助。我們都在這個城市里漂。所有事情公司都會幫助你，這就是家庭。關(guān)于軍隊，我曾對的直接下級有這樣一句話：這件事能做成不能？能。好，明天我要么看到這事做成，要么我看不到你。只有這么兩個結(jié)果，沒有回旋的余地。

    豫企五百：改制可以給員工提供一個非常靈活的薪酬體系和薪酬機(jī)制，但是管理、制度可以復(fù)制，文化怎么復(fù)制呢？這種文化怎么在新店里營造呢?

    仲胡周：我們企業(yè)人力資源部專門設(shè)一個國學(xué)老師，什么事情都不做。每月她有固定的時間，每個店輪流轉(zhuǎn)。每天從八點(diǎn)半到九點(diǎn)四十，講70分鐘課。比如說今天講榜樣，講敢于承擔(dān)責(zé)任，他會把店里的一兩個中高層列出來說她們是怎樣承擔(dān)責(zé)任的，未來你這樣做，你也可以做到高層。分紅人員、晉升人員都是從這里面挑的。他就按企業(yè)文化給每一個管理人員灌輸，然后通過晉升考核來進(jìn)行文化灌輸?shù)穆涞亍?/p>

    豫企五百：前一段仲記成立了一個仲記關(guān)愛基金，是對員工的一種家庭關(guān)愛式的福利嗎？

    仲胡周：對。從成立關(guān)愛基金的那一天起，只要是仲記企業(yè)在職人員，以及他的父母和孩子，在生日前一天，可以收到生日禮物。員工生日當(dāng)天，提前兩個小時下班，并且有200塊錢內(nèi)的單店就餐券。并且能收到蛋糕或鮮花。由我們?nèi)肆�資源部兩個員工專門做這個事。錢是大家捐的。

    我跟他們說的是，如果你生日，大家都希望有很多人關(guān)注。當(dāng)我們很多人在關(guān)注你和你的家人的時候，也希望獻(xiàn)出你的一份愛心。

    豫企五百：作為軍隊來說執(zhí)行的效果是第一位的，我只要結(jié)果，這是你的風(fēng)格？

    仲胡周：對，我們?nèi)撕芏嗍虑槎紱]有做過，但是人的潛力要盡量的去發(fā)揮。

    這樣能讓更多人逼向成功。就像你現(xiàn)在的待遇是五千，你期望著兩年以后，能拿到一萬。我就告訴你，在仲記一年我保證讓你拿到。拿不到我給你補(bǔ)到。但是，你要按著規(guī)矩去做。其實(shí)你在外面兩年付出的精力心血努力創(chuàng)造的成果和財富，其實(shí)是在仲記一年做的。

    豫企五百：你最看重員工什么樣的素質(zhì)？

    仲胡周：我希望所有走進(jìn)仲記的人員都是有企圖的，有目的的，你借助這個臺階能上去。你在上去的過程中，我們仲記也是受益的。那種享受型的人，很少走進(jìn)仲記企業(yè)的。所以說我不在乎誰在這有多長，但是在的時間做的更好就行。

    還要比較敬業(yè)、踏實(shí)、能干、真誠。只要是我執(zhí)掌仲記的日子里面，我們企業(yè)里絕不能有勾心斗角。大家忙半天了，都不能操著心，去防范著誰。天天都不夠應(yīng)付這些人和事兒的。

    "我會兢兢業(yè)業(yè)的把餐飲做到兩個字：極致"

    豫企五百：餐飲是一個市場化程度非常高的行業(yè)，競爭很激烈。要想達(dá)到你的目標(biāo)，最難的地方在哪兒？

    仲胡周：我們做了一個三年半的戰(zhàn)略規(guī)劃。首先我們要打造一條產(chǎn)業(yè)鏈。在數(shù)年之內(nèi)，我們逐漸會走向上游的定向種植，養(yǎng)殖。然后把這些農(nóng)牧產(chǎn)品加工成成品或者半成品。我們目前有十幾種酒，有仲記醬豆，饅頭，下一步調(diào)料，醬料，食品都會有。這樣我們也就實(shí)現(xiàn)了終端的銷售。今年下半年，我們可能會有四星級酒店。我一直會圍繞著餐飲行業(yè)去做，最大限度的把服務(wù)項配全點(diǎn)。不會改行，不會插手房地產(chǎn)，更不會做其他事兒。我會一直兢兢業(yè)業(yè)的把這個行業(yè)做到倆字：叫極致。

    豫企五百：以后會考慮自己在上游做農(nóng)場嗎？

    仲胡周：一般不會。我一直記著這樣一句話：一定要記住你主業(yè)是做啥的，你主業(yè)的上游下游都是為它服務(wù)的。但是上下游不是主業(yè)。一旦你把那個作為主業(yè)的時候，你就發(fā)生了質(zhì)變。

    我時常會告誡自己，不是那塊料，就別去趟那趟渾水去。就老老實(shí)實(shí)的把我的餐飲做好。我看國內(nèi)上市的餐飲企業(yè)的資料，從去年開始我就在看，我看他們發(fā)展的規(guī)律和上市的規(guī)律。我在鉆研。

    豫企五百：海底撈也是一個很有特點(diǎn)的企業(yè)，你有沒有跟它做過對比？

    仲胡周：我們這請過一個海底撈經(jīng)理工作過，但是沒有給企業(yè)帶來什么改變。后來我也明白了，仲記必須走出屬于自己的路。我把我的個性都改完了，我就不成我了。（原標(biāo)題：仲胡周：做到極致）