雙頭黃酒釀造歷史悠久，與本地的農作物種植特點息息相關。作為中華文明搖籃的黃河流域，自古就大面積種植小米、稷米、玉米、高粱等農作物。在安陽殷墟中出土的樽、壺、爵等盛酒器皿說明 ，早在3000多年以前商代的先人就已經學會釀酒。因此，在清代，隨著釀酒技術的發展，就出現以小米和稷米等本地特有的農作物物種釀造出的“雙頭黃”了。它的釀酒原料、工藝獨特，江浙一帶的黃酒均采用大米或糯米為原料，而“雙頭黃”黃酒采用了產于北方的小米和稷米，并且是二者均為主料，不分主次，故名“雙頭黃”。且“雙頭黃”黃酒通過發酵釀成后呈自然棕黃色，并且在釀制過程中再添加雞蛋、蜂蜜，成品色澤通明，酒精度在18°—25°之間。

    雙頭黃酒營養豐富，成分獨特，富含人體所必需的21種氨基酸，其中有8種人體無法自身合成，須靠食物來補充。根據檢驗結果表明，每100ml黃酒含有1.4—2.0克蛋白質、28—100克碳水化合物、10.1克毫克維生素B1、20.1毫克維生素B2，還有鈣、鎂、磷等無機鹽和鐵、銅、硒、錳等微量元素。由于采用的釀酒原料不同，“雙頭黃”黃酒的營養成分也就與其它黃酒迥然不同。北方的農作物生長期長于南方的農作物，因此，兩地的農作物的分子鏈有很大的差異。從 營養科學的角度出發，小米和稷米的營養價值要遠遠高于大米和糯米。

    雙頭黃酒飲用方法獨特，一年四季均可直接飲用，不須加熱或添加其它作料。夏季，還可任意加冰或者汽水，飲用起來別有一番風味。