作家大都是美食家，善于享受生活。沒有條件時，像曹雪芹的“舉家食粥酒常賒”，也能對付；若條件許可，那一定不會在嘴上虧待自己的。袁枚、李漁、林語堂、梁實(shí)秋等，都有專門寫美食的著作。美食方能換來美文，倒也是順理成章的事情。

    蘇東坡的美文傳遍天下，他喜歡美食也是盡人皆知。他是一位罕見的文學(xué)巨匠，也是一位熱愛生活的美食家。他發(fā)明了東坡肉，還專門寫了《豬肉頌》︰“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。”他喜歡吃河豚，并留下名句“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”檢點(diǎn)其詩文，其中有很多都與美食有關(guān)，如《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚行》、《酒頌》以及著名的《老饕賦》，東坡以“老饕”自嘲，并戲謔地宣稱︰“蓋聚物之夭美,以養(yǎng)吾之老饕。”意思是說，全天下的美味呀，你們的存在都是為了供養(yǎng)我老饞鬼的哦！記在他名下的還有東坡餅、東坡魚、東坡拼盤、東坡肘子……

    大家常引用魯迅的一句名言“第一個吃螃蟹的人是勇士”。魯迅自己就特別喜歡吃螃蟹。他愛在家里自己烹制，通常有兩種簡單的做法︰大閘蟹是隔水蒸熟，用姜末加醋加糖食用。較小的蟹和上面做成油醬蟹，當(dāng)做下飯的小菜。有時魯迅會請弟弟周建人一家到家里品嘗大閘蟹。1932年10月魯迅日記記述︰“三弟及蘊(yùn)茹并食蟹。” 魯迅留日的時候知道日本人愛吃蟹，還專門讓許廣平去選購一些陽澄湖的大閘蟹，分別送給日本朋友鐮田誠一和內(nèi)山完造。魯迅的雜文里曾多次提到吃螃蟹，不乏妙語佳句，奇思異想。

    巴金是四川人，在他漫長的101年人生旅途中，始終鄉(xiāng)音不改，喜聽川劇，吃川菜，尤喜“夫妻肺片”。老家有人來看巴金，一定會給他帶成都的夫妻肺片。一次，他的佷子李致臨時決定去上海。行前，他匆匆找來女婿，讓他快點(diǎn)買些夫妻肺片好帶給巴金。當(dāng)時，天色已晚，店家大都打烊了。李致的女婿十分焦急，對一家正要關(guān)門的“肺片店”老板說︰“我急著買到夫妻肺片，是帶給巴金的！” 店家一聽巴金的大名，二話不說，將這位遲到的顧客迎進(jìn)店里。隨后，風(fēng)風(fēng)火火地加工起來。不到半小時，這份質(zhì)量特別好、分量又超標(biāo)的“夫妻肺片”就做好了。李致拿到手上，真是喜出望外。

    在外國留學(xué)、任職多年的胡適，雖大力提倡全盤西化，但他的腸胃卻沒有被西餐征服，平生最喜歡吃的還是家鄉(xiāng)菜“徽州鍋”。 其做法是︰炊具用大號鐵鍋，材料是豬肉、雞、蛋、蔬菜、豆腐、海蝦米等。“鍋”有七層︰最底一層是蔬菜，主要有冬筍、蘿卜、冬瓜、干豆角；稍上一層是豬肉，半肥半瘦，每塊約一兩重；再上一層為油豆腐果，裝有餡子；第四層為蛋餃子；第五層為紅燒雞塊；第六層為油煎豆腐；第七層為碧綠菠菜。要三四小時，才燒得出味道來。香氣逼人，美不可言。他的太太江冬秀最會做這個菜，只要在家請客，必定主打“徽州鍋”，從來不變。

    老舍是滿族人，小時候家里窮，難沾葷腥，改善生活就是吃“芥末墩兒”。后來他有錢了，可最喜歡的還是這一口。與胡青結(jié)婚的時候，他沒別的要求，就希望夫人會做“芥末墩兒”。這可難不倒胡青，因?yàn)樗�也是�?ldquo;芥末墩兒”長大的。這道菜，其實(shí)也很簡單，將洗好的白菜墩兒碼在盆里，撒上芥末、糖，并加上米醋；再碼第二層，再撒一次芥末、糖，加米醋，一直到擺滿一盆為止，盆外包上毯子或者小棉簾，讓芥末“發(fā)一發(fā)”，擱上三天，便可以取而食之了。芥末墩兒的誘人之處就是一個“沖味兒”，它是老北京年夜飯里必須有的，滿族人尤其喜歡吃這道菜，老舍一輩子也沒吃夠，多次在文章中提及，贊不絕口。

    汪曾祺、林斤瀾、陸文夫、張中行等作家，也都是美食專家，也是美文大家，讀其美文，如品佳茗，如食珍饈，每每“垂涎欲滴”，欲罷不能。陳魯民