一、茄汁豬蹄燉黃豆

　　茄汁豬蹄燉黃豆的食材：

　　主料：豬蹄500g 黃豆100g 蠶豆50g 西紅柿2個(gè) 輔料： 蔥適量 番茄醬100g 料酒20ml 胡椒粉2g 糖2g 雞精適量 鹽適量 姜適量 油適量

　　1.豬蹄洗凈用開水焯燙過(guò)涼備用，黃豆也提前泡發(fā)備用。

　　2.西紅柿洗凈切塊，蔥姜切好。

　　3.炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。

　　4.倒入西紅柿翻炒。

　　5.加入番茄醬繼續(xù)翻炒。

　　6.把番茄炒至出汁。

　　7.炒至番茄已經(jīng)成為茄汁關(guān)火。

　　8.把炒好的茄汁倒入沙鍋中。

　　9.再把豬蹄，黃豆一起放入砂鍋中加入料酒，糖大火煮開，中小火燉煮一個(gè)小時(shí)。

　　10.然后加入鹽調(diào)味。

　　11.再加入胡椒粉。

　　12.在放入蠶豆繼續(xù)燉至5分鐘。

　　13.加少許雞精即可關(guān)火。

　　二、番茄汁魚塊

　　　　番茄汁魚塊的食材：

　　主料： 魚塊300g 西紅柿100g 輔料： 料酒適量 鹽適量 胡椒粉適量 米醋適量 雞蛋1個(gè) 姜適量 中筋面粉適量

　　1.食材準(zhǔn)備：弄好的魚塊，西紅柿，雞蛋，姜。

　　2.弄好的魚塊瀝干水分，加入鹽，料酒，胡椒粉進(jìn)行腌制去腥。

　　3.準(zhǔn)備一碗加入打散的雞蛋和少量面粉做成厚度適中的面糊，不要太稀，太稀掛不住面糊。

　　4.魚塊滾住面糊入油鍋里煎至金黃色后撈出備用。

　　5.為了將西紅柿入鍋里方便破皮，在西紅柿上劃十字刀。此步可省略，也可以不去皮。

　　6.水燒開后，放入西紅柿，破皮后撈出剝皮。

　　7.西紅柿切小塊，蒜姜均切成蒜末姜末備用。

　　8.熱鍋7成熱油倒入姜蒜炒香。

　　9.倒入西紅柿輕輕地煸炒幾下，轉(zhuǎn)小火。

　　10.沿著鍋邊淋入米醋，撒適量鹽，喜歡甜的可在這步添加適量糖。

　　11.西紅柿慢慢出汁。

　　12.轉(zhuǎn)中火，西紅柿稍微粘稠時(shí)將煎好的魚塊回鍋。

　　三、茄汁大白菜

　　茄汁大白菜的食材：

　　主料： 大白菜250g 西紅柿150g 輔料： 油適量 鹽適量

　　1.大白菜切細(xì)

　　2.西紅柿切小丁

　　3.鍋內(nèi)放油倒入西紅柿

　　4.炒至成茄汁

　　5.倒入大白菜

　　6.炒均，，加適量的鹽，水，炒至大白菜熟透，裝盤。

　　小貼士：

　　大白菜本身會(huì)出水，炒的時(shí)候不必要加水或是少加水

　　四、檸樂(lè)排骨

　　檸樂(lè)排骨的食材：

　　主料： 排骨500g 可樂(lè)500ml 檸檬2個(gè) 輔料： 姜適量 生抽2大勺 料酒適量

　　1.準(zhǔn)備可樂(lè)、檸檬。

　　2.檸檬對(duì)半切開，榨出檸檬汁。

　　3.切一點(diǎn)檸檬皮。（剩下的不要丟掉哦，放冰箱可以除味的。）

　　4.混合果肉、汁、皮。

　　5.鍋里放油，爆香姜片。

　　6.倒入排骨，濺入料酒，翻炒排骨到金黃。

　　7.倒入可樂(lè)和檸檬果肉汁。

　　8.大火燒開后改小火，汁剩一半后改大火，汁快干時(shí)就可關(guān)火上碟。

　　五、啤酒醬牛肉

　　啤酒醬牛肉的食材：

　　主料： 啤酒330ml 牛肉1000g 輔料： 醬油適量 鹽適量 花椒適量 大料適量 大蔥適量 姜適量

　　1.鍋中先煮少量的開水，放入調(diào)料煮開

　　2.再放入啤酒

　　3.加入醬油調(diào)色

　　4.水煮開后放入焯水后的牛肉

　　5.大火燉煮半小時(shí)翻個(gè)

　　6.加蓋子繼續(xù)燉煮1小時(shí)

　　7.最后在鹵湯中泡一晚上

　　8.第二天切片吃超級(jí)美味

　　六、秘制廣式蘿卜燉牛腩

　　秘制廣式蘿卜牛腩湯的主料：

　　牛腩(2斤) 白蘿卜(一條) 水(適量)

　　秘制廣式蘿卜牛腩湯的調(diào)料：

　　陳皮(1片) 姜片(5片) 桂皮(1片) 八角(1個(gè)) 冰糖(適量)

　　做秘制廣式蘿卜牛腩湯所需廚具：

　　電壓力鍋

　　1、蘿卜也切成方塊，盡量大塊些，燉時(shí)間長(zhǎng)不易碎；

　　2、先煮蘿卜，水量泡到蘿卜的一半，放入冰糖煮開后，小火煮10分鐘關(guān)火放一邊讓它慢慢的吸收糖水。

　　3、將牛腩洗凈后切成3厘米見方小塊飛水，煮開水放入肉燙去血水瀝干；

　　4、香料盡量少放些但不能不放，香料是去騷味的，我這里兩斤肉，放一片陳皮，桂皮一小片、八角一個(gè)，姜片五片、鹽適量。

　　5、把香料放入隔湯球里或用沙布包好香料，去渣方便些，肉、香料、水放入高壓煲燉30分鐘。

　　6、牛腩燉半小時(shí)后，把煮好蘿卜連水一起倒入牛腩的高壓煲里繼續(xù)燉15分鐘左右。

　　7、時(shí)間到關(guān)火加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味，夾塊肉試下肉嫩不嫩，如果硬再燉久些。

　　小竅門：

　　蘿卜和香料的用量不要過(guò)多易搶味。

　　先做冰糖煮蘿卜后煮肉，讓蘿卜有足夠時(shí)間吸糖水，這一部沒(méi)做蘿卜吃起來(lái)是有點(diǎn)澀味喲。

　　牛腩較難燉爛，最好用高壓煲。

　　七、核桃墨魚湯

　　核桃墨魚湯的食材：

　　主料： 鮮墨魚200g 桃仁10g 排骨200g 輔料： 味精適量 鹽適量 姜片適量

　　1.準(zhǔn)備好所用食材。

　　2.將墨魚 開膛去骨 洗凈。

　　3.下入開水中焯燙。

　　4.將排骨焯水備用。

　　5.將焯水的排骨放入砂鍋中。

　　6.加入焯水的墨魚。

　　7.下入姜片。

　　8.加入桃仁。

　　9.倒入清水，沒(méi)過(guò)食材。

　　10.蓋上蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)文火，煲至1小時(shí)、

　　11.加精鹽、味精，調(diào)味即成。

　　八、蒜蓉蒸牡蠣

　　蒜蓉蒸牡蠣的食材：

　　主料： 牡蠣?zhēng)��?000g 輔料： 料酒適量 鹽適量 青剁椒適量 粉絲適量 蒜蓉適量

　　1.牡蠣清理干凈待用。

　　2.把適量的鹽放入蒜蓉里拌勻待用。

　　3.粉絲備好待用。

　　4.備好剁椒待用。

　　5.把牡蠣殼子打開。

　　6.把咸蒜蓉放入打開的鮮牡蠣中。

　　7.再放入粉絲。

　　8.再放入少許料酒。

　　9.再放入剁椒少許。

　　10.放入蒸鍋中，水開后蒸7-8分鐘左右即可出鍋。

　　九、番茄酸土豆絲

　　番茄酸土豆絲的食材：

　　主料： 番茄150g 土豆絲250g 輔料： 油適量 鹽適量 味精適量

　　1.番茄洗凈切片

　　2.洋蔥切絲

　　3.土豆去削皮后切絲

　　4.土豆要在水里泡一下哦

　　5.鍋里放油，先放入洋蔥

　　6.跟著放入番茄，待番茄出汁

　　7.放入土豆絲，差不多的時(shí)候就放醋

　　8.差不多就可以出鍋啦

　　小貼士：

　　番茄要出汁后再放土豆絲啦

　　十、花式咖喱土豆