清湯鳳足是一道豫菜，清爽可口，湯鮮味美，《呂氏春秋》上就有關(guān)于這道菜的記載。
 

    用鮮雞爪配以清湯、冬筍、香菇、豌豆、火腿，烹制成“清湯鳳足”，為河南風(fēng)味名菜。雞爪，雅稱“鳳足”�！秴问洗呵铩份d：“齊王之食雞也，食其距數(shù)千而后足。”“鳳足”因之被后世稱珍。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。鳳足寡味，用上好清湯，加筍、菇、火腿增味，清香爽口，可登大雅之堂。

    此菜清爽可口，四季佳品，味酸、辣、鮮、香。湯清味美，鮮香利口。