“天上龍肉，地上驢肉”中原一絕，焦作特產(chǎn)驢肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及人體所需的多種氨基酸，而且味甘、性溫，可補(bǔ)血益氣、滋陰壯陽、安神去煩，特別是對(duì)于女性，還有著護(hù)膚去斑之功效。

    懷府鬧湯驢肉最早起源于沁陽城內(nèi)一條很不出名的小巷，相傳在明清時(shí)期就已出名，至清末達(dá)到鼎盛。傳說，該胡同內(nèi)一董姓人家將自家種完地后閑下來的一頭驢殺掉，精心制成小車驢肉上街出售，沒想到立時(shí)兜售一空，從此就干起了賣驢肉的營生。久而久之，驢肉越做越香，賣驢肉的戶也越來越多，相繼出現(xiàn)了胡、靳、王、徐等各家。因沁陽古為懷慶府治，商業(yè)發(fā)達(dá)，商賈云集，每天都有各州縣的客商云集這里批肉販往各地。從此，懷府驢肉遠(yuǎn)近聞名，這條小巷也因此得名“殺驢胡同”，一直流傳至今，名聲越傳越廣。

    《本草綱目》上載：驢肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)精壯陽、滋陰補(bǔ)腎和利肺等多種功能，尤其在止煩、安神、清腦上有獨(dú)到效果。懷慶地也有民諺說：天上龍肉，地下驢肉。驢是食草動(dòng)物，飼養(yǎng)上不用任何激素和添加劑，懷府驢肉在制作過程中也從不用任何化學(xué)劑，當(dāng)屬純綠色食品。這也是懷府驢肉享譽(yù)大江南北的又一重要因素吧。