“鬧湯驢肉”是沁陽民間的一種傳統風味名吃，源于清咸豐年間。當時的沁陽稱懷慶府。在懷慶府城內有一“殺驢胡同”(現西彰胡同)，胡同內有董記、靳、胡、王、徐等各家，專門從事“鬧湯驢肉”生意。據“董記”第五代傳人董存義、第六代傳人董國慶講，祖輩們的鬧湯驢肉生意特別好，洛陽、鞏義、鄭州、偃師、新鄉各地經營驢肉的商販們都在這里“起肉”，往往是前一天下午就出發，挑著空蘿筐往懷慶府趕路，凌晨1時到懷慶府，稍微來遲就起不上肉了。
    
     “鬧湯驢肉”是將活驢宰殺后，把生驢肉用佐料浸漬一段時間后，用大火煮，小火悶，再把煮熟后的驢肉配以精心熬制的鬧湯而成。商販們往往把熟驢肉剎在小車上，推著車沿街叫賣。有顧客購買時，將驢肉切成片，澆上鬧湯，用荷葉包裹好，由顧客回家后慢慢品嘗。
      
    據本草綱目記載，驢肉具有性涼、解心煩、止風狂，補血益氣，滋陰壯陽等功效。驢肉還是肉制品中的綠色食品，有益身體。鬧湯驢肉貴在鬧湯，上等鬧湯呈透明狀，澆在切成的熟驢肉片上，讓人垂涎欲滴。熟驢肉肉質鮮美，口感咸香、馥郁，香味悠長，配以精心熬制的鬧湯，更是美味佳肴，營養豐富，深受群眾喜愛。古時候，一些鄉下老年人來到懷慶府城，哪怕什么東西都不要，也要買一包鬧湯驢肉帶回去。乾隆皇帝下江南路過懷慶府就曾品嘗過鬧湯驢肉。1993年以來，黨和國家領導人江澤民、胡錦濤、溫家寶、李德生、費孝通等先后來沁陽視察工作時都品嘗過鬧湯驢肉，并給予很高的評價。2009年6月被河南省人民政府公布為第二批省級非物質文化遺產名錄。