原料：精白面粉1000克，白糖50克，雞蛋50克，豬油20克，清水750克，棗泥50克，山楂糕50克，香蕉30克，蜂蜜10克，熟面粉30克，香精2克。

    方法：(1)、將白糖、打散的雞蛋、豬油等按比例在和面機內攪勻，再倒入面粉，和成面團；(2)、將棗泥搟成長條；(3)、將白糖、蜂蜜香蕉制成的糖餡卷在棗泥內，山楂糕切成2厘米見方的小塊備用；(4)、用面團揪劑，拍片，放山楂糕塊于皮上；(5)、再放棗泥，包成圓形坯子；(6)、隨后在坯子上輕刺三刀，使餡外露；(7)、將打散調勻的雞蛋刷在圓形面坯表層入爐烘烤即成。

    特點：三鮮蓮花酥，形態如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松可口，是開封著名的傳統糕點。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、面粉按分配比例制成面團；把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成餡料，用面團包餡制成高樁、圓形坯子，最后，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。經精制加工而成的三鮮蓮花酥，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松可口。