中國是世界上獨領風騷的酒文化大國，不僅釀酒歷史悠久，釀造工藝精湛，各式美酒繁多，而且酒與文化結合最為異常緊密，可以說酒無處不在，或迎春、或過節(jié)、或賀喜、或祝壽、或哀挽、或慶捷、或待客、或聚會、或詠物言志、或觀景抒懷、或抨擊時弊等，“酒”對于弘揚中華民族的傳統文化功高至偉。

何為“酒人”？即好喝酒的人，好喝酒而成習慣，常喝酒而成癖好，以酒為樂，以酒為事，無甚不可無酒，無酒不可成其人，言其人必言其酒，是可謂“酒人”。由此說來，酒人是一切愛酒、嗜酒者的統稱。

酒徒與醉龍

在汴地與宋代有幾位中國歷史名人，飲酒之多與文才之豪可謂相輔相成。

《史記·酈生陸賈列傳》：“初，沛公引兵過陳留，酈生踵軍門上謁……使者出謝曰：‘沛公敬謝先生，方以天下為事，未暇見儒人也。’酈生瞋目案劍叱使者曰：‘走，復入言沛公，吾高陽酒徒也，非儒人也。’”杞縣高陽的酈生就成了嗜酒不要命而放蕩不羈的代名詞。高陽酒徒因而也名揚天下，唐李白《梁甫吟》：“君不見高陽酒徒起草中，長揖山東隆準公。”

東漢末年的著名文人蔡邕，陳留圉（今杞縣人）是當時著名的文學家、書法家，博學多才，“好辭章，數術、天文、妙操音律”。這么一位大才子，就愛喝酒，每飲無拘，常“飲至一石”，又“常醉在路上臥”，當時人送其雅號，戲稱其為“醉龍”。

竹林大小阮

阮籍是一代文學、思想大家，《晉書·阮籍傳》說他是：“容貌瑰杰，志氣宏放，傲然獨得，任性不羈，而喜怒不形于色，或閉戶視書，累日不出；或登臨山水，經日忘歸。博覽群籍，尤好《莊》、《老》。嗜酒能嘯，善彈琴。”阮籍雖為步兵校尉但仕而不治事，他終日“飲酒昏酣，遺落時事”，主張“天地生與自然，萬物生與天地”，“在上而不凌乎下，處卑而不犯乎貴”。其詩長于五言，《詠懷》80余首，對當時的黑暗多有譏諷�，F尉氏有嘯臺以紀念阮籍。其侄阮咸也是竹林七賢之一，與阮籍并稱“大小阮”。歷官散騎侍郎，補始平太守。為人曠放，不拘禮法。善彈琵琶，喜弦歌酣宴。不理世事，唯知豪飲。據載：“阮氏宗族集會飲酒、阮咸不復用杯觴斟酌，以大盆盛酒，圓坐相向大酌更飲。”這時有群豬湊上前飲其酒，阮咸“直接去其上，便共飲之”。曾與豬共飲在中國歷史上留下了“豕飲”典故。阮咸一生與酒相伴，常醉不醒，騎在馬上左搖右晃，“如乘船行波浪中”。

醉圣在汴州

一個女婿半個兒，唐代詩仙李白離開長安后，在汴州（開封）住了十年之久，“一朝去京國，十載客梁園”。李白在汴與杜甫、高適攜手登吹臺飲酒賦詩的佳話千古傳唱。李白在汴期間與宗楚客的孫女宗氏結為夫妻。

李白被人稱為“醉圣”。嗜酒如命到了無以復加的地步，在他遺留給我們后人的千余首詩中，約有一半以上含著酒味，從詩中飄出濃郁的酒香�？梢哉f李白是中國酒文化的代表者。

李白愛酒的原因和思想基礎是什么呢？“天若不愛酒，酒星不在天，地若不愛酒，地應無酒泉，天地既愛酒，愛酒不愧天”。李白愛酒、飲酒的方法方式是多種多樣的，獨飲、與人共飲、群飲，天天飲、一年四季地飲，常飲、常樂、常醉。

獨飲時，“花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人”。他還自勸自飲，“獨酌勸孤影，聞歌面芳林”。從詩中可以看出詩人的高雅情趣。

飲酒時，毫無時間概念，從不計時候，只飲到“對酒不覺暝，薄花盈我衣”、“醉起步溪月，鳥還人亦稀”、“一笑復一歌，不知夕景昏”。

與人共飲時，“兩人對酌山花開，一杯一杯復一杯，我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來”。“勸君莫拒杯，春風笑人來，君若不飲酒，昔人安在哉”。別人不飲酒時，他嘲笑人家“地自風色寒，雪花大如手，笑殺陶淵明，不飲杯中酒”。在酒宴上，不拘禮節(jié)，呼喊著別人的名字“岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停”。勸人喝酒是李白的嗜好，“勸酒相歡不知老”，以勸酒為樂。

李白喝酒，豪飲狂喝，“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月，天生我材必有用，千金散盡還復來，烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”、“百年三萬六千日，一日須飲三百杯”、“中宵出飲三百杯，明朝歸捐二千石”、“窮愁千萬端，美酒三百杯，愁多酒雖少，酒傾悉不來，所以知酒圣，酒酣心自開”、“龍泉解錦帶，為爾傾千觴”、“今與不盡杯，留歡更邀誰”。三百杯、千觴、二千石，皆說明了李白豪飲的程度。

李白飲酒到了如此地步，原因是什么呢？李白在《笑歌行》中說：“君愛身后名，我愛眼前酒，飲酒眼前樂，虛名何處有？男兒窮遇當有時，屈腰向君君不知。”、“昔日繡衣何足貴，今宵貫酒與君傾”、“常時飲酒逐風景，壯心遂與功名疏”、“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”。這些詩句說明了李白憤世嫉俗、對功名利祿不屑一顧和不向權貴折腰的傲骨。

杜甫評價李白說：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”

綜觀李白飲酒，以酒澆愁、以酒抒懷、以酒自慰、以酒助興、以酒喻景、以酒譏政，等等，酒助李白寫下了千古名句，李白的飲酒又推動了中國酒文化的發(fā)展。

杯酒釋兵權

步入宋代，有關“酒”的故事就更多了。“杯酒釋兵權”是最著名的典故。建隆二年（公元961年）七月，宋太祖趙匡胤為了加強君主專制主義中央集權，遂與大臣趙普一起策劃了迫使各地禁軍將領交出兵權的歷史事件。先有宋太祖在宮中設置盛大酒宴，款待石守信、王審琦、高懷德等一批高級將領。然后在他們酒興正濃之時，趙匡胤屏退左右，給他們講了一段自己的苦衷：“我非吾曹之力，不得至此，念爾曹之德，無有窮盡。然天子亦大艱難，殊不若為節(jié)度使之樂，吾終夕未嘗敢安枕而臥也。”石守信等忙問其故，趙匡胤解釋道：“是不難知矣，居此位者，誰不欲為之！”石守信等人聽了這話，都極度惶恐不安，急忙跪下叩頭說：“陛下何為出此言？今天命已定，誰敢復有異心？”趙匡胤回答道：“不然！汝曹雖無異心，其如麾下之人欲富貴者，一旦以黃袍加汝之身，汝雖欲不為，其可得乎？”于是，赴宴的幾位高級將領只好向趙匡胤請求“可生之途”，趙匡胤安慰說：“人生如白駒之過隙，所謂好富貴者，不過欲多積金錢，厚自娛樂，使子孫無貧乏耳。爾曹何不釋去兵權，出守大藩，擇便好田宅市之，為子孫立永遠不可動之業(yè)，多置歌兒舞女，日飲酒相歡以終其天年。我且與爾曹約為婚姻，君臣之間，兩無猜疑，上下相安，不亦善乎！”這樣，趙匡胤在酒宴上不費血刃就將各位將領的兵權全部集中到自己手中。

豪飲石曼卿

歐陽修《歸田錄》卷二載：“石曼卿磊落英才，知名當世，氣貌雄偉，飲酒過人，有劉潛者，亦志義之士也，常與曼卿為酒故。聞京師河行王氏新開酒樓，遂往造焉。對飲終日，不交一言。王氏怪其所飲過多，非常人之量，以為異人，稍獻肴果，益取好酒，奉之甚謹。二人飲啗自若，傲然不顧。至夕，殊無酒色，相揖而去。明日，都下宣傳王氏酒樓有二仙來飲。久之，乃知劉、石也。”又，張舜民《畫墁錄》卷一載：“蘇子美（舜飲）、石曼卿（延年）輩飲酒，有名曰鬼飲、了飲、囚飲、鱉飲、鶴飲。鬼飲著，夜不燒燭；了飲者，挽歌哭泣而飲；囚飲者，露頭危坐；鱉飲者，以毛席自裹起身，伸頭出飲，畢復縮之；鶴飲者，登杪而飲。”

從這則文獻記述和其他零星文獻記載，宋人飲酒的方式方法可謂五花八門，八仙過海各顯其能，除以上囚飲、鱉飲、了飲、鬼飲外，還有巢飲、牛飲、對飲、豪飲、夜飲、晨飲、轟飲、劇飲、痛飲、晝夜酣飲等名目。

又據《湘江野錄》記載，石曼卿飲酒過人，對朋友高僧秘演說：“我俸祿輕薄，不能盡興痛飲，同僚還來搶我酒。”秘演說我給你找個有錢的主，這個主叫牛監(jiān)簿，他常對秘演說：“我雖薄有資產，但出身賤微，難近清貴。很想結交些名流，請你給我引見。”石曼卿見了牛監(jiān)簿，問他住在哪里，牛監(jiān)簿說在繁臺寺旁，石曼卿與高僧秘演同登繁臺，寬衣解帶，高聲放歌，飲至日落。石曼卿醉后十分高興，他說“此游可記”，便用毛筆題寫道：“石延年曼卿同空門詩友老演登此。”牛監(jiān)簿說：“塵賤之人，有幸獲侍陪，乞掛一名以光賤跡。”曼卿大醉，握筆沉慮，目演揚聲諷曰：“大武生捧硯用事可也。”演以為言。竟題曰：“牛某捧硯。”后有人戲此事為“捧硯得金牛”。

由于石曼卿飲酒太多太豪太狂太縱，未嘗一日不醉。引起了朝廷的極大關注，據沈括《夢溪筆談》卷九載：“……仁宗愛其才，嘗對輔臣言，欲其戒酒，延年聞之，因不飲，遂成疾而卒。”國家一把手的話本為愛其才，勸其戒酒，誰知，無酒為伴的石曼卿竟因無酒而亡。

以上只是開封歷史上幾位飲酒名人，宋以后不乏代表者，今不贅述。

關于飲酒時的酒德，久住京師開封的大詩人黃庭堅對酒的理解是：“四座歡欣觀酒德，一燈明暗又詩成。”“酒德”兩字是指飲酒后無矯飾的真實本性，真情感、真心腸、真身份。在酒精刺激作用下，君子尤君子，小人露原形。因而，飲酒后不至醉，不及亂、不誤事、不泯性、不傷身、不亂語，且能慎于思、敏于行、果于事，這才是“酒德”，這才是飲者的理想境界。

最后，殷切希望汴城酒業(yè)多造美酒佳釀，創(chuàng)出自己的品牌，豐富廣大群眾的酒文化。