正宗的逍遙鎮胡辣湯產自河南省周口市西華縣逍遙鎮，是“中華名小吃”“河南十大名吃”。逍遙鎮胡辣湯，首批入選河南老字號。逍遙為中州名鎮，歷史悠久，始建于東漢建安年間，初名“小陶”，因沙、潁河傍鎮而過，又名“合流鎮”。宋末在此設清水縣，明清之際，此地成為連接沙河上下游的重要商埠，與漯河、周口、界首并稱沙河“四大碼頭”，在此做官的王知縣有感于當地舟輯云集，商業繁榮景象，曾寫詩盛贊。其中有“天時地利遂人愿，任職四載樂逍遙”之句，故逍遙由此得名并沿用至今。據《縣志》所載，逍遙鎮最繁盛的時候，“人煙聚雜，街道縱橫延”，“周圍十余里，三面夾河，舟車輻輳，煙火萬家，檣桅樹密”，實為“水陸交會之鄉，財貨堆積之藪”。1992年被河南省建設廳命名為“中州名鎮”，是河南省十大名鎮之一。逍遙鎮胡辣湯的湯料有十多種名貴中藥材配制而成。正宗的逍遙鎮胡辣湯據傳其始創于明朝中葉，該名吃由多種名貴中藥和主料熬制而成，一度被封為宮廷飲品。該湯可謂香辣可口，人見人愛，還很有滋補功效。

    逍遙胡辣湯是中華傳統飲食文化的瑰寶，是中原民間飲食文化優秀品牌。為使逍遙胡辣湯這一聞名遐邇的風味小吃賜福后人，近十多年來，在西華縣委、縣政府大力引導和支持下，大批掌握胡辣湯手藝的百姓走出家門，外出經營胡辣湯，伴隨著經營規模的發展壯大，逍遙胡辣湯產業迅速由河南拓展到全國各大、中城市，越做越強，逍遙胡辣湯在許多地方達到家喻戶曉，被贊為“北京大碗茶，逍遙胡辣湯”。目前，全縣從事胡辣湯經營者達5萬多人，湯鍋2萬多人，遍布全國20多個省、市、自治區數百個大中城市，年純收入達3億元，僅逍遙鎮就有胡辣湯經營者1萬余人，湯鍋5000多口，年創收1.2億元。成為西華農民發家致富的一條成功途徑。　2003年2月，由西華縣人民政府主辦、逍遙鎮人民政府承辦的“首屆逍遙胡辣湯美食節暨胡辣湯大賽”在逍遙鎮成功舉辦，并成立了逍遙胡辣湯協會。同年6月，逍遙胡辣湯協會選派代表參加在廈門舉辦的全國中華名吃大賽，逍遙胡辣湯一舉獲得由中國烹飪協會譽名的“中華名吃”稱號。2004年，央視七套《致富經》欄目對逍遙胡辣湯作了專題宣傳報導。2005年《大河報》對逍遙胡辣湯連續3天作整版宣傳介紹。2006年4月23日在逍遙鎮又舉辦了“第二屆中國西華逍遙胡辣湯美食節”，同時，還舉辦了胡辣湯大賽，53名選手現場比賽，并聘請省豫菜研究會、省烹飪協會、周口市烹飪協會專家現場打會，評出特等獎10名，一等獎20名。