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燒釀猴頭干貝

2016/6/20 16:48:37 點擊數： 【字體：大 中 小】


燒釀猴頭干貝
 
    山珍猴頭，本無鮮味，一般是以好湯增鮮，本菜卻是以雞脯肉加蛋清、粉芡和蔥、姜汁等調料制糊，然后釀在猴頭片上，為其嫁接鮮味。短時蒸制后，猴頭鮮嫩柔美，和蒸制的干貝同時上盤，山珍配海鮮，相得益彰。
 
 
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